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牡蠣と野菜のレモンミルクスープ

20分

いのうえ　まい

2

材料
作り方
似たレシピ

2020.03.22

分類汁物

調理時間： 20分

ID388264

いのうえ　まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

レモンを加えるので、さっぱりとしたスープです。

スープホーロー鍋野菜スープ煮スープ牡蠣子供牛乳簡単レモンレモン汁白菜ニンジン牡蠣料理野菜料理

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材料2人分

	牡蠣	100〜120g
	ニンジン	1/4本
	セロリ	1/4本
	白菜	2枚
	バター	10g
	白ワイン	50ml
	水	150ml
	牛乳	200ml
	レモン汁	小さじ1
	塩	少々
	レモン	2枚(輪切り（トッピング用))
	パセリ	少々(刻み（トッピング用))

作り方

Point!

具を入れてから少ない量の水で弱火で煮ていきます。野菜や牡蠣の旨味をスープにゆっくりだしていきます。牡蠣に塩分が効いていますので、最後の塩加減は、味見をして調整してください。

牡蠣は分量外の塩水でやさしくもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。ニンジン、セロリは1cm角、白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。
鍋にバターを入れて熱し、溶けたら、ニンジン、セロリを入れて軽く炒める。牡蠣も入れてバターとなじませてから、白ワインを入れる。強火で熱し、アルコールを飛ばす。
水、白菜を加えて、蓋をして15分程弱火で煮る。野菜がくったりしたら、牛乳を入れて全体を混ぜてなじませ、沸騰直前まであたためる。
火を止めて、レモン汁を加える。味を見て塩分が足りなければ、塩でととのえる。
器に盛り、トッピングのレモンとパセリを飾る。

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