牡蠣と野菜のレモンミルクスープ
投稿日2020/03/22
更新日2020/03/22
調理時間20分
レモンを加えるので、さっぱりとしたスープです。
材料2人分
- 牡蠣100〜120g
- ニンジン1/4本
- セロリ1/4本
- 白菜2枚
- バター10g
- 白ワイン50ml
- 水150ml
- 牛乳200ml
- レモン汁小さじ1
- 塩少々
- レモン2枚(輪切り（トッピング用))
- パセリ少々(刻み（トッピング用))
作り方
ポイント
具を入れてから少ない量の水で弱火で煮ていきます。野菜や牡蠣の旨味をスープにゆっくりだしていきます。 牡蠣に塩分が効いていますので、最後の塩加減は、味見をして調整してください。
- 準
牡蠣は分量外の塩水でやさしくもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。ニンジン、セロリは1cm角、白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。
- 1
鍋にバターを入れて熱し、溶けたら、ニンジン、セロリを入れて軽く炒める。牡蠣も入れてバターとなじませてから、白ワインを入れる。強火で熱し、アルコールを飛ばす。
- 2
水、白菜を加えて、蓋をして15分程弱火で煮る。野菜がくったりしたら、牛乳を入れて全体を混ぜてなじませ、沸騰直前まであたためる。
- 3
火を止めて、レモン汁を加える。味を見て塩分が足りなければ、塩でととのえる。 器に盛り、トッピングのレモンとパセリを飾る。
388264
質問
作ってみた!
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「レモン」の基礎
「にんじん」の基礎
「牡蠣」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
いのうえ まい
現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。