Name: 牡蠣と野菜のレモンミルクスープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 牡蠣 100〜120g; ニンジン 1/4本; セロリ 1/4本; 白菜 2枚; バター 10g; 白ワイン 50ml; 水 150ml; 牛乳 200ml; レモン汁 小さじ1; 塩 少々; レモン 2枚; パセリ 少々

2020.03.22

分類汁物

調理時間： 20分

ID 388264

いのうえ　まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

レモンを加えるので、さっぱりとしたスープです。

材料2人分

	牡蠣	100〜120g
	ニンジン	1/4本
	セロリ	1/4本
	白菜	2枚
	バター	10g
	白ワイン	50ml
	水	150ml
	牛乳	200ml
	レモン汁	小さじ1
	塩	少々
	レモン	2枚(輪切り（トッピング用))
	パセリ	少々(刻み（トッピング用))

作り方

Point!

具を入れてから少ない量の水で弱火で煮ていきます。野菜や牡蠣の旨味をスープにゆっくりだしていきます。
牡蠣に塩分が効いていますので、最後の塩加減は、味見をして調整してください。

牡蠣は分量外の塩水でやさしくもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。ニンジン、セロリは1cm角、白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。
鍋にバターを入れて熱し、溶けたら、ニンジン、セロリを入れて軽く炒める。牡蠣も入れてバターとなじませてから、白ワインを入れる。強火で熱し、アルコールを飛ばす。
水、白菜を加えて、蓋をして15分程弱火で煮る。野菜がくったりしたら、牛乳を入れて全体を混ぜてなじませ、沸騰直前まであたためる。
火を止めて、レモン汁を加える。味を見て塩分が足りなければ、塩でととのえる。
器に盛り、トッピングのレモンとパセリを飾る。

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