牡蠣と野菜のレモンミルクスープ

20

2020.03.22

分類汁物

調理時間: 20分

ID 388264

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

レモンを加えるので、さっぱりとしたスープです。

    材料2人分
    牡蠣 100〜120g
    ニンジン 1/4本
    セロリ 1/4本
    白菜 2枚
    バター 10g
    白ワイン 50ml
    150ml
    牛乳 200ml
    レモン汁 小さじ1
    少々
    レモン 2枚(輪切り(トッピング用))
    パセリ 少々(刻み(トッピング用))
    作り方
    Point!
    具を入れてから少ない量の水で弱火で煮ていきます。野菜や牡蠣の旨味をスープにゆっくりだしていきます。
    牡蠣に塩分が効いていますので、最後の塩加減は、味見をして調整してください。
    1. 牡蠣は分量外の塩水でやさしくもみ洗いし、ザルに上げて水気をしっかりきる。ニンジン、セロリは1cm角、白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて熱し、溶けたら、ニンジン、セロリを入れて軽く炒める。牡蠣も入れてバターとなじませてから、白ワインを入れる。強火で熱し、アルコールを飛ばす。
    3. 水、白菜を加えて、蓋をして15分程弱火で煮る。野菜がくったりしたら、牛乳を入れて全体を混ぜてなじませ、沸騰直前まであたためる。
    4. 火を止めて、レモン汁を加える。味を見て塩分が足りなければ、塩でととのえる。
      器に盛り、トッピングのレモンとパセリを飾る。
    3 21
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