肉団子の甘酢あん
投稿日2020/01/21
更新日2020/01/21
調理時間20分
たくさん作っておくと2日目も楽しめます。お弁当のおかずにもぴったりです。 お子様向けにはケチャップを加えても美味しいです。
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ1/２個
- ブロッコリー６房分
- おろし生姜小さじ1/2
- 卵1個
- 酒小さじ２
- 醤油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- A砂糖大さじ1
- A塩少々
- A酢大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A水130cc
- A片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
高温の揚げ油で揚げると外側の色付きが早く中まで火が通りにくいので、170度くらいで転がしながらじっくりと火を入れてください。 水溶き片栗粉を作るのが面倒なので合わせ調味料にあらかじめ加えておくと便利です。
- 1
玉ねぎは半分はみじん切り、半分は7〜8ミリ幅のくし切りにする。 ブロッコリーは下茹でしておく。
- 2
豚ひき肉をボウルに入れ、おろし生姜、卵、酒、醤油を加えよく混ぜる。粘りが出たら1のみじん切りにした玉ねぎと片栗粉を加えさらに混ぜる。
- 3
揚げ油を熱し、手に油（分量外）をつけて2の種を適量取り丸めながら揚げ油に入れて揚げる。 上下を返しながら全体的に濃い目のきつね色になるまで揚げる。
- 4
フライパンに油を熱し、くし切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらA 砂糖大さじ1、塩少々、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水130cc、片栗粉大さじ1/2を合わせて加え、肉団子を加え中火で加熱する。 とろみがつくまで全体を木べらで混ぜながら温める。
385093
質問
作ってみた!
こんな「団子」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「玉ねぎ」の基礎
「酢」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。