肉団子の甘酢あん

玉ねぎは半分はみじん切り、半分は7〜8ミリ幅のくし切りにする。 ブロッコリーは下茹でしておく。

豚ひき肉をボウルに入れ、おろし生姜、卵、酒、醤油を加えよく混ぜる。粘りが出たら1のみじん切りにした玉ねぎと片栗粉を加えさらに混ぜる。

揚げ油を熱し、手に油（分量外）をつけて2の種を適量取り丸めながら揚げ油に入れて揚げる。 上下を返しながら全体的に濃い目のきつね色になるまで揚げる。

フライパンに油を熱し、くし切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらA 砂糖大さじ1、塩少々、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水130cc、片栗粉大さじ1/2を合わせて加え、肉団子を加え中火で加熱する。 とろみがつくまで全体を木べらで混ぜながら温める。