肉団子の甘酢あん

20

2020.01.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 385093

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

たくさん作っておくと2日目も楽しめます。お弁当のおかずにもぴったりです。
お子様向けにはケチャップを加えても美味しいです。

    材料

    4人分
    豚ひき肉 300g
    玉ねぎ 1/2個
    ブロッコリー 6房分
    おろし生姜 小さじ1/2
    1個
    小さじ2
    醤油 小さじ1
    片栗粉 大さじ1
    揚げ油 適量
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    少々
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    A
    130cc
    A
    片栗粉 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    高温の揚げ油で揚げると外側の色付きが早く中まで火が通りにくいので、170度くらいで転がしながらじっくりと火を入れてください。
    水溶き片栗粉を作るのが面倒なので合わせ調味料にあらかじめ加えておくと便利です。
    1. 玉ねぎは半分はみじん切り、半分は7〜8ミリ幅のくし切りにする。
      ブロッコリーは下茹でしておく。
    2. 豚ひき肉をボウルに入れ、おろし生姜、卵、酒、醤油を加えよく混ぜる。粘りが出たら1のみじん切りにした玉ねぎと片栗粉を加えさらに混ぜる。
    3. 揚げ油を熱し、手に油(分量外)をつけて2の種を適量取り丸めながら揚げ油に入れて揚げる。
      上下を返しながら全体的に濃い目のきつね色になるまで揚げる。
    4. フライパンに油を熱し、くし切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらA

      砂糖 大さじ1、塩 少々、酢 大さじ1、醤油 大さじ1/2、鶏がらスープの素 小さじ1/2、水 130cc、片栗粉 大さじ1/2

      を合わせて加え、肉団子を加え中火で加熱する。
      とろみがつくまで全体を木べらで混ぜながら温める。
    4 134

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