ささみときゅうりのピリ辛和え

15

2020.05.31

分類副菜

調理時間: 15分

ID 392669

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ささみときゅうりの和え物に豆板醤を加えてピリ辛にしました。
ほんの少しでも辛みが出るので少しずつ注意して加えてください。(今回は耳かきひとさじ分くらい)

    材料2人分
    ささみ 2本
    大さじ1
    きゅうり 1本
    A
    醤油 小さじ1
    A
    りんご酢 小さじ1(穀物酢や米酢でも)
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    豆板醤 少量
    A
    白いりごま 小さじ1
    作り方
    Point!
    ささみは茹ですぎると硬くなってパサついてしまうので余熱でしっとりと仕上げると美味しいです。
    茹でる際の塩は少し強めにしてささみに下味がつくようにすると臭みも気になりません。
    1. ささみは筋を取り除き、酒と塩(分量外)を加えた熱湯に入れ弱火で加熱する。
      お湯が再沸騰したら火を止め蓋をして10分間余熱で火入れする。
      そのまま茹で汁ごと冷ます。
    2. きゅうりは一口大の乱切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を振って軽く揉み込み10分置く。
      水分が出てきたらさっと水で洗い流す。
    3. 1のささみの粗熱が取れたら手できゅうりと同じくらいに割き、きゅうりと合わせる。
    4. A

      醤油 小さじ1、りんご酢 小さじ1、ごま油 小さじ1、豆板醤 少量、白いりごま 小さじ1

      を加え全体を和える。
    18 168
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