主菜
厚揚げと大根と小松菜のコチュジャン煮
投稿日2021/10/01
更新日2021/10/01
調理時間20分
辛いだけではなく旨みとコクのあるコチュジャンを使った煮物です。 厚揚げの油分が全体をまろやかにまとめてくれます。 辛いのが苦手な方は味を見つつコチュジャンの量を調整してください。
材料2人分
- 大根60g(太い部分約2センチ分)
- 厚揚げ150g
- 小松菜1株分
- 水200ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- Aコチュジャン小さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
小松菜は煮込みすぎると色が飛びシャキシャキの食感も失われてしまうので、食べる直前に加えて温めてください。 コチュジャンは直接鍋に入れると溶けにくいので事前に他の調味料と合わせておくと混ざりやすいです。
- 1
大根は皮を厚めに剥き1センチ厚さの銀杏切りにする。 厚揚げは一口大に切る。 小松菜は下茹で（もしくはラップで包んでレンジ加熱）し、3センチ長さに切る。
- 2
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、大根を加えて火にかける。 沸騰したらコトコトするくらいの火加減で8分ほど煮る。
- 3
大根に火が通ったらA コチュジャン小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1をよく混ぜ合わせたものと厚揚げを加え、落とし蓋をしてさらに５分煮込む。
- 4
1の小松菜を加え、さっと温め器に盛り付ける。
レシピID
422832
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。