厚揚げと大根と小松菜のコチュジャン煮

20

2021.10.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422832

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

辛いだけではなく旨みとコクのあるコチュジャンを使った煮物です。
厚揚げの油分が全体をまろやかにまとめてくれます。
辛いのが苦手な方は味を見つつコチュジャンの量を調整してください。

    材料

    2人分
    大根 60g(太い部分約2センチ分)
    厚揚げ 150g
    小松菜 1株分
    200ml
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    A
    コチュジャン 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    小松菜は煮込みすぎると色が飛びシャキシャキの食感も失われてしまうので、食べる直前に加えて温めてください。
    コチュジャンは直接鍋に入れると溶けにくいので事前に他の調味料と合わせておくと混ざりやすいです。
    1. 大根は皮を厚めに剥き1センチ厚さの銀杏切りにする。
      厚揚げは一口大に切る。
      小松菜は下茹で(もしくはラップで包んでレンジ加熱)し、3センチ長さに切る。
    2. 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、大根を加えて火にかける。
      沸騰したらコトコトするくらいの火加減で8分ほど煮る。
    3. 大根に火が通ったらA

      コチュジャン 小さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1

      をよく混ぜ合わせたものと厚揚げを加え、落とし蓋をしてさらに5分煮込む。
    4. 1の小松菜を加え、さっと温め器に盛り付ける。
    4 172

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