餡が決め手の豚バラ大根

豚バラブロックは7㎜の厚さに切る。大根は5㎜の厚さに半月切りにする。

フライパンに油を入れ中火にかけ、大根を炒める。 薄く色づいたら、豚バラブロックを加えて色が変わるまで炒める。水を加えて蓋をし、弱火で10分煮る。

A 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、本みりん大さじ2を加えたら、再び蓋をして5分煮る。

蓋を開け、中火にして、煮汁が半量になるまで、2～3分煮詰める。 もう一度蓋をして、5分程度そのまま放置して味を染み込ませる。

B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2を合わせた水溶き片栗粉を作る。 器に具よそい、残った煮汁に水溶き片栗粉を加え、弱火でとろみをつけ、上からかける。