主菜

鰯の照り焼き夏野菜レモンソース

鰯をカリッと焼いて照り焼きにして、その上から夏野菜のレモンソースをかけます。この酸味がとっても合いますよ！鰯に含まれる脂肪酸は積極的に摂りたい油です。是非活用ください。

材料2人分（鰯4尾分）

鰯は火が通りやすく、崩れやすいので、あまり触らないようにしましょう！

準
■鰯は開いてから縦半分に切り、8枚にする。塩少々を振って15分置いて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を両面に振っておく。 ■B ズッキーニ1/4本、ピーマン1/2個、青紫蘇2枚、ミニトマト3個、玉ねぎ1/4個の野菜は5㎜かくのさいの目切りにする。。
1
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンをさっと炒め塩ひとつまみを振って蓋をして1分加熱し火を通す。
2
工程1をボウルに出して、ミニトマトと青紫蘇を加える。レモン汁、塩、コショウ、オリーブオイルを加えマリネする。
3
フライパンに油を大さじ3熱し鰯を入れ両面を30秒ずつ焼き、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
4
A 酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ1の調味料を合わせてフライパンに加える。途中1度裏返し、泡が大きくなったら火を止める。器に盛り付け、上から工程2をかける。