ヘルシー根菜カレー

材料（8皿分）

• にんじん(中)
  1本
• ごぼう
  1本
• さつまいも(中)
  1本
• れんこん
  1節
• 玉ねぎ(大)
  1個
• 鶏もも肉
  200g
• グリンピース
  適宜
• 水
  1000ml
• クミン
  少々
• ガラムマサラ
  少々
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  にんじんは斜め薄切りに切る。ごぼう、さつまいもは斜め薄切りにして水にさらす。 れんこんは薄切りにして水にさらす。玉ねぎはくし型に切る。鶏もも肉は筋を切りひと口大に切る。 れんこんは飾り用に数枚とっておく。

• 2

  鍋に油を大さじ1を敷き（分量外）①とクミンを入れて、中火でよく炒める。

• 3

  ②に水を入れ、アクを取り除きながら20分ほど煮込む。

• 4

  火を止めてルーを細かく割り入れて溶かし、再び火をつけて10分煮る。 沸騰したお湯に塩を入れて、グリンピースをサッと茹でる。 飾り用のれんこんを熱した油でこんがり揚げる。

• 5

  ④のカレーにガラムマサラを少々ふる。 器にカレー、グリンピース、れんこんを飾り出来上がり！

ポイント

クミンと最後にガラムマサラをかけると風味がよくなります。野菜は、薄切りにすると大きさを揃えやすいです。

作ってみた！

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