【簡単ほっこりスープ】じゃがいものミネストローネ

じゃがいもと玉ねぎを1cm角に切る。 人参を色紙切りにする。 じゃがいもを水にさらす。（5分）

鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎと人参を炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。（2分）

A 水600ml、コンソメ（顆粒）小さじ4を加えて一度沸かし、灰汁を取る。 弱火で10分煮る。

器に盛り、パセリをふる。