みょうがが香る！夏野菜のサラダそうめん
投稿日2020/07/31
更新日2020/07/31
調理時間15分
いつものそうめんに飽きたら、お野菜たっぷりのソースでちょっとイタリア風にアレンジ！ 最後にみょうががフワッと香り、夏らしい清涼感を感じますよ。 オリーブオイルと白ワインビネガーでさっぱり仕上げているので、食欲の無い時でもサラッと召し上がれます。 お野菜たっぷり！エビも入って栄養バランスも抜群です。
材料2人分
- そうめん2束（100g）
- みょうが1個（20g）
- ミニトマト4～5個（60g）
- きゅうり80g
- エビ6尾
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう適量
作り方
ポイント
エビが無い時はサラダチキンやツナ、かにかまぼこに変えても美味しく召し上がれますよ。
- 1
みょうが、ミニトマト、きゅうりは全て5㎜角にカットする。
- 2
エビは殻と背ワタを取り、1㎝角くらいにカットする。 沸騰したお湯で1分ほど茹で、粗熱を取る。
- 3
ボールに野菜とエビを入れる。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうも入れて良く和える。
- 4
そうめんを茹でる。（袋の表示通り茹でる）氷水でしっかり冷やし、水分を切る。 そうめんをお皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者