みょうがが香る!夏野菜のサラダそうめん

15

2020.07.31

分類主食

調理時間: 15分

ID 395863

studio luce

初心者さんでも大丈夫!簡単おもてなしにもなるレシピ

いつものそうめんに飽きたら、お野菜たっぷりのソースでちょっとイタリア風にアレンジ!
最後にみょうががフワッと香り、夏らしい清涼感を感じますよ。
オリーブオイルと白ワインビネガーでさっぱり仕上げているので、食欲の無い時でもサラッと召し上がれます。
お野菜たっぷり!エビも入って栄養バランスも抜群です。

    材料

    2人分
    そうめん 2束(100g)
    みょうが 1個(20g)
    ミニトマト 4~5個(60g)
    きゅうり 80g
    エビ 6尾
    オリーブオイル 大さじ3
    白ワインビネガー 大さじ1
    小さじ1/2
    こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    エビが無い時はサラダチキンやツナ、かにかまぼこに変えても美味しく召し上がれますよ。
    1. みょうが、ミニトマト、きゅうりは全て5㎜角にカットする。
    2. エビは殻と背ワタを取り、1㎝角くらいにカットする。
      沸騰したお湯で1分ほど茹で、粗熱を取る。
    3. ボールに野菜とエビを入れる。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうも入れて良く和える。
    4. そうめんを茹でる。(袋の表示通り茹でる)氷水でしっかり冷やし、水分を切る。
      そうめんをお皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。
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