みょうがが香る！夏野菜のサラダそうめん

材料2人分

• そうめん
  2束（100g）
• みょうが
  1個（20g）
• ミニトマト
  4～5個（60g）
• きゅうり
  80g
• エビ
  6尾
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワインビネガー
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  みょうが、ミニトマト、きゅうりは全て5㎜角にカットする。

  
• 2

  エビは殻と背ワタを取り、1㎝角くらいにカットする。 沸騰したお湯で1分ほど茹で、粗熱を取る。

  
• 3

  ボールに野菜とエビを入れる。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうも入れて良く和える。

  
• 4

  そうめんを茹でる。（袋の表示通り茹でる）氷水でしっかり冷やし、水分を切る。 そうめんをお皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり。

ポイント

エビが無い時はサラダチキンやツナ、かにかまぼこに変えても美味しく召し上がれますよ。

作ってみた！

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