しょっつるおでん《出汁取らなくてOK！旨味たっぷり♪》

牛すじ肉、鶏手羽元はたっぷりの水で茹でる。 沸騰してアクが出たら湯を流し、流水でよく洗う。 （写真は牛すじしか写っていませんが、鶏手羽元も一緒に入れて良いです）

こんにゃくは切ってから、さっと湯がいてアクを抜く。 大根は皮を剥き、面取りをして十字に隠し包丁を入れておく。 練り物は湯をかけるか、ペーパーで油分をとっておく。

鍋にA 水1000ml、しょっつる大さじ2、酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1を入れ、牛すじ肉、鶏手羽元、大根、を入れて火にかける。（牛すじ肉は串に刺すと取りやすい） 沸騰したら、こんにゃく、お好みの練り物を入れて１時間以上煮込む。 じゃがいもは煮崩れしやすいので食べる３０分前くらいに入れる。 最後に塩で味を整える。 ※煮込む時は小さくポコポコするくらいの火加減で。 火が強すぎると煮汁が濁ってしまいます。