春野菜と鮭の粕汁～春キャベツ、新玉ねぎ、スナップエンドウ～
投稿日2015/03/20
更新日2015/03/20
調理時間15分
春野菜の甘みを味わえる具だくさんの粕汁です。鮮やかな見た目も魅力なのでおもてなしやお祝いにも良いです。
材料（8人分程度）
- 鮭切り身(甘塩)4切
- だし800ml
- 新玉ねぎ1玉
- にんじん1個
- 春キャベツ外葉4枚(180g程度)
- スナップエンドウ4個
- 酒粕150g
- 味噌大さじ3程度
作り方
ポイント
酒粕多めの濃厚なレシピなので、お好みで減らしてください。 アルコール分が含まれるので、お子様は酒粕を入れる前に取り分けて食べさせてあげてください。
- 準
酒粕をボールなどに入れて、浸る程度の温めただしを注ぎふやかしておきます。酒粕が柔らかくなったらすりこぎでつぶすかブレンダーなどを使ってなめらかにします。
- 1
新玉ねぎは半分に切ってから繊維を断つように1㎝幅に切り、にんじんは半月切りに、キャベツはざく切りにします。スナップエンドウは筋をとって半分に切ります。
- 2
鮭は１/３の大きさに切って沸騰した湯の中にいれて、さっと湯がいておきます。
- 3
沸騰させただしの中ににんじんと新玉ねぎを入れ、また沸騰したら春キャベツを加え、再度煮たたせます。
- 4
２となめらかにした酒粕、味噌を加えて5分程度煮たらスナップエンドウを加えて、スナップエンドウに火が通ったら出来上がり。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!