春野菜と鮭の粕汁～春キャベツ、新玉ねぎ、スナップエンドウ～

材料（8人分程度）

• 鮭切り身(甘塩)
  4切
• だし
  800ml
• 新玉ねぎ
  1玉
• にんじん
  1個
• 春キャベツ
  外葉4枚(180g程度)
• スナップエンドウ
  4個
• 酒粕
  150g
• 味噌
  大さじ3程度

作り方

• 下準備
  酒粕をボールなどに入れて、浸る程度の温めただしを注ぎふやかしておきます。酒粕が柔らかくなったらすりこぎでつぶすかブレンダーなどを使ってなめらかにします。

  
• 1

  新玉ねぎは半分に切ってから繊維を断つように1㎝幅に切り、にんじんは半月切りに、キャベツはざく切りにします。スナップエンドウは筋をとって半分に切ります。

• 2

  鮭は１/３の大きさに切って沸騰した湯の中にいれて、さっと湯がいておきます。

• 3

  沸騰させただしの中ににんじんと新玉ねぎを入れ、また沸騰したら春キャベツを加え、再度煮たたせます。

• 4

  ２となめらかにした酒粕、味噌を加えて5分程度煮たらスナップエンドウを加えて、スナップエンドウに火が通ったら出来上がり。

ポイント

酒粕多めの濃厚なレシピなので、お好みで減らしてください。 アルコール分が含まれるので、お子様は酒粕を入れる前に取り分けて食べさせてあげてください。

作ってみた！

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