具だくさん炊き込みごはん☆豚・ごぼう・にんじん入り☆
投稿日2015/08/05
更新日2015/08/05
調理時間45分(お米を水に漬けておく時間を含む)
具材（豚肉・ごぼう・にんじん）をしっかり炒めて味付けしてからお米と炊いた具だくさんご飯です。おかずが少ない時やお弁当に助かります♪
材料（米３合分）
- 米3合
- 豚ひきにく300g
- ごぼう150g
- にんじん(粗みじん)75g
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- 小口葱(小口切り)適量
作り方
ポイント
具材の水分を炒めてしっかりとばせばお野菜は多少増やしても失敗なく炊けますよ。 ごぼうはささがきにするより粗みじんにした方が、ご飯と一緒に食べ易くなります。
- 準
米は研いで炊飯器に入れ、通常通りの水加減にして20分程度おいておきます。その間に具材を仕込みます。
- 1
ごぼうはたわしや包丁の後ろ側で皮をこすりおとし、さっとすすいだら粗みじん切りにします。
- 2
ごぼうは香りと栄養素を逃さないように水にさらさずに、切ったらすぐに豚ひき肉とフライパンで強めの中火で炒めます。炒め油はひき肉から出る油で足りないようならば、適宜加えて下さい（分量外）。
- 3
挽き肉が２／３程度白くなって火が通ったら人参を加え、お肉に完全に火が通るようによく炒めます。
- 4
Ａを加えて水分がなくなるまで強めの中火で炒めます。火を止め粗熱をとってから炊飯器のお米の上に乗せて、かきまぜずに通常通り炊飯します。
- 5
炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗にもって、小口ねぎをトッピングします。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
