副菜
豆をプラスでぐんとおいしく☆豆そぼろのきんぴらごぼう
投稿日2017/03/06
更新日2017/03/06
調理時間15分
ささがきごぼうと細切りのにんじんを炒めて味をつけただけ。ごく普通のおかず、ふつうのきんぴらなのですが、水煮の豆を粗くマッシュし、挽肉気分で合わせると、うまみがグーッと増しますし、豆の甘みでみりんや砂糖をいれずとも味がぴたりと決まるのです。大豆ならしっとり味になりますが、ひよこ豆のポクポクした食感と甘みもとってもいいですよ。
材料（２～３人分）
- ごぼう小１本（110ｇ）
- にんじん小1/3本（40ｇ）
- ひよこ豆50ｇ
- ごま油適量
- A酒大さじ２
- A水大さじ２
- しょうゆ大さじ１弱
作り方
ポイント
ごぼうはささがきにします。 にんじんはマッチ棒より太めに切ります。 ひよこ豆はマッシャーで粗くつぶします。
- 1
ごま油でごぼうとにんじんを炒め、Aを振ってさらに炒めます。
- 2
水分が飛んできたらひよこ豆を入れ、しょうゆで味をつけて水分を飛ばして火を止めます。
レシピID
124715
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。