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豆をプラスでぐんとおいしく☆豆そぼろのきんぴらごぼう

15
きんぴらごぼうの
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2017.03.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID124715

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

ささがきごぼうと細切りのにんじんを炒めて味をつけただけ。ごく普通のおかず、ふつうのきんぴらなのですが、水煮の豆を粗くマッシュし、挽肉気分で合わせると、うまみがグーッと増しますし、豆の甘みでみりんや砂糖をいれずとも味がぴたりと決まるのです。大豆ならしっとり味になりますが、ひよこ豆のポクポクした食感と甘みもとってもいいですよ。

きんぴらごぼう にんじん ひよこ豆 大豆 ヘルシー おふくろの味 野菜のおかず シニア ごぼう アイデア料理
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材料(2~3人分)
ごぼう  小1本(110g)
にんじん  小1/3本(40g)
ひよこ豆  50g
ごま油  適量
A
大さじ2
A
大さじ2
しょうゆ  大さじ1弱
作り方
Point!
ごぼうはささがきにします。 にんじんはマッチ棒より太めに切ります。 ひよこ豆はマッシャーで粗くつぶします。
  1. ごま油でごぼうとにんじんを炒め、Aを振ってさらに炒めます。
  2. 水分が飛んできたらひよこ豆を入れ、しょうゆで味をつけて水分を飛ばして火を止めます。
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