主菜
ちょい干しごぼうの梅かき揚げ
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分(干し時間を除く)
チョコッと干しただけの野菜は生野菜と同じ感覚でサラダや和えものなどにも使えるし、炒めたり煮てもすぐにしんなり、調理時間が少なくてすむのも助かります。 また、水分がほどよく飛んでいるから揚げものをすると時間が短い上、油はねがしにくくもなるのです。 今回は細切りごぼうとにらを２～３時間天日に干し、叩いた梅干しと合わせてさっぱりしたかき揚げをこしらえました。
材料1人分
- Aごぼう1/2本（70ｇ）
- Aにら20ｇ
- A梅干し1個
- 小麦粉大さじ2
- 油適量
作り方
ポイント
ごぼうは細切りで水にさらし、水気をふきとってからざるに広げて２～３時間干します。 にらはざく切りで２～３時間ざるに広げて干します。 梅干しは包丁で実をたたきます。
- 1
Aをボウルに入れて混ぜ、小麦粉を振り入れます。
- 2
様子を見ながら水を適量、菜箸でつまんで種がまとまるくらい、最小限の量を足します。野菜の水分によりますが大さじ１弱くらいで様子を見て、調節しましょう。
- 3
油を熱して１を一口大ずつ落とし、からりと揚げます。
レシピID
125905
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。