主菜
ちょい干しごぼうの梅かき揚げ
15分干し時間を除く
チョコッと干しただけの野菜は生野菜と同じ感覚でサラダや和えものなどにも使えるし、炒めたり煮てもすぐにしんなり、調理時間が少なくてすむのも助かります。 また、水分がほどよく飛んでいるから揚げものをすると時間が短い上、油はねがしにくくもなるのです。 今回は細切りごぼうとにらを２～３時間天日に干し、叩いた梅干しと合わせてさっぱりしたかき揚げをこしらえました。
作り方
- 1
Aをボウルに入れて混ぜ、小麦粉を振り入れます。
- 2
様子を見ながら水を適量、菜箸でつまんで種がまとまるくらい、最小限の量を足します。野菜の水分によりますが大さじ１弱くらいで様子を見て、調節しましょう。
- 3
油を熱して１を一口大ずつ落とし、からりと揚げます。
ポイント
ごぼうは細切りで水にさらし、水気をふきとってからざるに広げて２～３時間干します。 にらはざく切りで２～３時間ざるに広げて干します。 梅干しは包丁で実をたたきます。
レシピID：125905
更新日：2017/03/01
投稿日：2017/03/01
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