2017/03/01
10分
庄司いずみ
今回はしょうがをたっぷり入れ、韓国風のスープをこしらえました。ほくほく甘いカリフラワーをだし汁で煮て、コチュジャンやみそ、そしてしょうがで味をつけるだけのお手軽レシピです。簡単ですが味は抜群、一口飲めばポカポカのジンジャースープのレシピをどうぞ。
5分
煮立てるだけのカンタンスープは私のもっとも得意なレシピのひとつ。包丁をつかうのはきのこの石突きを落とす程度。あとは全部鍋でひと煮立ち。あっという間に出来上がりますが、味はしっかり本格派。深い味わいに驚きますよ。作り方はとにかくカンタン、即席スープのレシピをどうぞ。
玉ねぎを大ぶりに切ってこんがり焼き目をつけ、南蛮酢に漬けただけ。カンタンですが、もう本当に。玉ねぎの甘みに悶絶モノ、こういう料理が本当に大好き、新米の季節には危険すぎるおかずです。
ごはんはほんの少量、ザクザク切ったキャベツをたくさん、味付けは塩と黒胡椒、そしてお酢でさっぱりしめたピリ辛すっぱい炒飯です。すっぱいと言っても炒めているから酸味はやわらか。お酢の発酵の風味のおかげで、生キャベツを使っていますが、ごはんとザワークラウドを炒めたような、深い味わいが楽しめます。
炒めものにもお酢を少々加えると、とってもおいしくなりますよ。感じないくらいの少量でも味がしまりますが、今回は少し酸味を感じるくらいに仕上げました。夏の疲れが出やすい季節にぴったりです。
白菜と柚子ときたら酒蒸しでキュッとしぼるのも最高ですが。ものは試しに薄切りにんにくと塩とで炒めてみたら、これがドンピシャ、なんともお洒落でパンチの効いた味に仕上がりました。
3分
うまみ成分は単独ではなく、2種類以上が一緒になることで相乗効果が生まれ、ますます味わい深くなるから、えのきとトマトの組み合わせで料理がおいしくなるのもうなずけます。というわけで、今回はその2つをササッと炒め、塩と粗挽き黒胡椒で味つけしただけの簡単おかずのご紹介です。簡単ですが、味は最高!塩はいらなかったかしらと思ったほどの深い味わい。ごはんにもパンにも合うし、パスタにからめても良さそうですよ。
50分
今回はしょうがをたっぷり入れたジンジャーピラフ。お焦げが少しできたのですが、それがまたおいしくて。丸ごと炊き込むからうまみが逃げず、ブロッコリーがとっても甘いのです。鯛飯のブロッコリー版とでもいいますか…。ホントにおいしいのでぜひお試しを。
今回はおろしきゅうりに味をつけ、なんにでもかけてヨシの万能だれをこしらえました。今回はカリッと焼いた油揚げにかけましたが、サラダにかけても奴にかけても、冷たい素麺などとも合いますよ。
冷蔵庫にたまたまあったぶなしめじとレタスをサッと炒め、ちぎった焼き海苔と塩で味をつけただけ。とっても簡単なお総菜なのですが、煎茶をパラリと入れてみたらば、お洒落な味に仕上がりました。煎茶は乾燥のままパラリと入れれば、素材の水分でしっとり柔らかくなりますよ。
プロフィール
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、そ...
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