メキシカン炊き込みごはん

米は研いで、ざるに30分あげておく。 湯に固形コンソメを入れ、溶かしておく。

鶏もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りに、たまねぎは粗めのみじん切りに、赤パプリカは１㎝角に、チョリソーは１㎝長さに、それぞれ切る。 水煮のトマトも細かく切っておく。

フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉とたまねぎを加え炒める。 鶏肉の色が変わったら、（Ａ）を加え炒め、トマトも加え炒め、さらにチョリソーも加え炒め、塩・こしょうをふる。

土鍋に米を入れ、その上に②を加え、さらに、パプリカ、コーンものせ、下準備で作ったコンソメスープを注ぎ、沸騰させ、沸騰したら、ふたをしめ、弱火で15分炊き、15分たったら、火をとめて10分むらして出来上がり。