メキシカン炊き込みごはん

15

2016.09.26

分類主食

調理時間: 15分(お米の浸水時間、炊き込み時間を除く)

ID 143064

森本英子(もりもん)

morimon's kitchen

コリアンダー、チリパウダー、クミンパウダーの香りがいい、スパイシーな炊き込みご飯です。

    材料

    4人分
    2合
    鶏もも肉 400g
    にんにく 1かけ
    たまねぎ 1/2個
    赤パプリカ 1/2個
    チョリソー 100g
    トマトの水煮(缶詰) 100g
    コーン 100g
    A
    コリアンダーパウダー 小さじ1
    A
    チリパウダー 小さじ2
    A
    クミンパウダー 小さじ1
    固形コンソメ 2個
    330cc
    塩・こしょう 各適宜
    サラダオイル 適宜

    作り方

    ポイント

    お湯の量はお好みで加減してください。
    1. 米は研いで、ざるに30分あげておく。
      湯に固形コンソメを入れ、溶かしておく。
    2. 鶏もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りに、たまねぎは粗めのみじん切りに、赤パプリカは1㎝角に、チョリソーは1㎝長さに、それぞれ切る。
      水煮のトマトも細かく切っておく。
    3. フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉とたまねぎを加え炒める。
      鶏肉の色が変わったら、(A)を加え炒め、トマトも加え炒め、さらにチョリソーも加え炒め、塩・こしょうをふる。
    4. 土鍋に米を入れ、その上に②を加え、さらに、パプリカ、コーンものせ、下準備で作ったコンソメスープを注ぎ、沸騰させ、沸騰したら、ふたをしめ、弱火で15分炊き、15分たったら、火をとめて10分むらして出来上がり。
    11 33

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