メキシカン炊き込みごはん

• 15分お米の浸水時間、炊き込み時間を除く

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉
  400g
• にんにく
  1かけ
• たまねぎ
  1/2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• チョリソー
  100g
• トマトの水煮(缶詰)
  100g
• コーン
  100g
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1
• A
  チリパウダー
  小さじ2
• A
  クミンパウダー
  小さじ1
• 固形コンソメ
  2個
• 湯
  330cc
• 塩・こしょう
  各適宜
• サラダオイル
  適宜

作り方

• 下準備
  米は研いで、ざるに30分あげておく。 湯に固形コンソメを入れ、溶かしておく。

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りに、たまねぎは粗めのみじん切りに、赤パプリカは１㎝角に、チョリソーは１㎝長さに、それぞれ切る。 水煮のトマトも細かく切っておく。

• 2

  フライパンにサラダオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉とたまねぎを加え炒める。 鶏肉の色が変わったら、（Ａ）を加え炒め、トマトも加え炒め、さらにチョリソーも加え炒め、塩・こしょうをふる。

• 3

  土鍋に米を入れ、その上に②を加え、さらに、パプリカ、コーンものせ、下準備で作ったコンソメスープを注ぎ、沸騰させ、沸騰したら、ふたをしめ、弱火で15分炊き、15分たったら、火をとめて10分むらして出来上がり。

ポイント

お湯の量はお好みで加減してください。

作ってみた！

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