じゅわっとお出汁の野菜茶きん煮。

ヤマキ 徳一番花かつお10gは平らな皿に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱し、冷めるまで放置してから手でもんで細かくする。

ピーマン、しいたけ(軸も)、にんじんはせん切りにする。 油揚げはお湯をかけて油抜きして水気を絞ってから半分に切る。

下準備したヤマキ 徳一番花かつおに卵を割りほぐし、薄口醤油を加え混ぜる。

油揚げに野菜をそれぞれ等分に詰め、2のかつお卵液を茶巾の中に分け入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。 (野菜のかさを減らすためと、卵液がもれないようにするため)

楊枝で茶きんの口をとめて水、A みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1、塩少々を入れた鍋に入れ、アルミホイルなどで落し蓋をして5分ほど煮る。 仕上げにヤマキ 徳一番花かつおを入れてひと煮たちしたら火を止める。 ※お好みで食べやすい大きさに切って盛り付けます。