じゅわっとお出汁の野菜茶きん煮。

15

2020.11.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 400096

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

茶巾の中にも、煮汁にもふんだんにかつお節が入っていて、うま味たっぷりの茶きん煮です。
野菜の味を消すのではなく、かつお節のうま味でさらに野菜の美味しさを引き出せるようなシンプルな味付けにしました。
冷蔵庫に少し置くとさらに味が染みてご飯にも合います。

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材料2人分
ヤマキ 徳一番花かつお 10g
2個
薄口醤油 小さじ1
ピーマン 2個
しいたけ 2枚
にんじん 1/3本
油揚げ 2枚
200ml
A
みりん 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ1
A
薄口醤油 大さじ1
A
少々
ヤマキ 徳一番花かつお 3g
作り方
Point!
かつお節は電子レンジで加熱、細かくすることでパリっとさせて、食べた時のうま味がすぐに感じられるようにしました。
後入れのかつお節はそのまま加えると甘辛い味がなじんで茶巾と一緒に食べるととても合います。
少ない煮汁で味が含むように落し蓋は必須です。

#ヤマキタイアップ
  1. ヤマキ 徳一番花かつお10gは平らな皿に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱し、冷めるまで放置してから手でもんで細かくする。
  2. ピーマン、しいたけ(軸も)、にんじんはせん切りにする。
    油揚げはお湯をかけて油抜きして水気を絞ってから半分に切る。
  3. 下準備したヤマキ 徳一番花かつおに卵を割りほぐし、薄口醤油を加え混ぜる。
  4. 油揚げに野菜をそれぞれ等分に詰め、2のかつお卵液を茶巾の中に分け入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
    (野菜のかさを減らすためと、卵液がもれないようにするため)
  5. 楊枝で茶きんの口をとめて水、A

    みりん 大さじ1、きび砂糖 大さじ1、薄口醤油 大さじ1、塩 少々

    を入れた鍋に入れ、アルミホイルなどで落し蓋をして5分ほど煮る。
    仕上げにヤマキ 徳一番花かつおを入れてひと煮たちしたら火を止める。
    ※お好みで食べやすい大きさに切って盛り付けます。
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