2019/10/17
30分
がまざわ たかこ
シンプルだけど、いつもとはひと味違うさつまいもご飯です。味付けは塩昆布とバターだけなので、素材本来のおいしさがしっかり味わえます。
マッシュルームの香りいっぱいの炊き込みご飯です。ツナ缶と醤油だけとシンプルな味付けなので和にも洋にも、どんなおかずにも合わせやすいです。
2019/09/07
香ばしく骨ごと揚げたさんまをすだちの香るみぞれ煮にしました。さっぱりだけど香ばしさも感じられてお気に入りの一品です。
100分
オーブンに入れておくだけで作れる簡単しっとりなさんまのコンフィです。ねぎがたくさん入っているので香りや甘みも出てオイルもとって美味しいです。身がほろほろっと骨から外れるので食べやすくお料理の展開もしやすいです。味付けもシンプルなので、パスタやサンドイッチ、サラダや炊き込みご飯にも万能です。もちろんこのまま食べてお酒の肴にもどうぞ。レモンをキュッと絞ってもまた美味。
80分
ポン酢と梅干しを使った簡単煮です。臭みや脂っこさが気になるさんまも酢や梅干しの効果でさっぱりと食べられます。このさっぱり加減はハマりそう!保存もきくので多めに作っておくのがおススメです。
甘辛さがたまらないさんまのやわらか煮。圧力鍋がなくても家庭にある鍋で簡単にさんまのやわらか煮が作れます!圧力鍋のパワーにはかないませんが、時間をかけてコトコト煮たやわらか煮は骨まで食べられる柔らかさに!!丸ごと栄養がとれるのも嬉しいですね。味付けははじめに調味料を合わせて入れるだけなので失敗知らずです。
2019/07/11
40分
滋味深い味わいにほっこりする五目豆。シンプルな食材と味付けですが丁寧に素材の美味しさを生かせば出汁を加えなくてもしっかり旨みが出てくれます。水煮大豆で手軽に作れて作り置き惣菜にもぴったりです。リメイクレシピとして炊き込みご飯、卵焼き、スープやコロッケにも活躍してくれる万能おかずなので多めに作ると便利です!
2019/06/30
35分
沖縄の炊き込みご飯“ジューシー”。干ししいたけや豚肉から出汁がでて味わい深いおいしさです。具だくさんでボリュームがあるので、おにぎりにしてお弁当にするのもおすすめです。
10分
素朴でおいしいそうめんチャンプルー。ソーミンタシヤーと呼ばれています。沖縄では急な来客や小腹がすいた時の軽食によく食べられていたそうです。好きな具材で色々アレンジしやすいのも嬉しいですね。
2019/06/29
豚の煮汁や和風顆粒だしを使って手軽に作れる沖縄そばにしました。沖縄そばの麺がなくても細めのうどんでも十分おいしいです。さっぱりと味を引きしめる紅生姜は必須。本場の味に近づけたい方は島とうがらしが入ったコーレーグスを入れてどうぞ。
料理家・郷土料理研究家・調理師
プロフィール
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅...
╲ SNSでシェアしよう ╱
お仕事のご依頼はこちら
2019.12.27
『ほっこり優しいお母さんのご飯が理想』
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。がまざわたかこさんが第21回に登場しました。定番の家庭料理や素朴な郷土料理が人気のがまざわさんに、料理家になるまでの道のり、お仕事への想いを伺いました。
レシピルームTOP
プロフィール詳細
レシピ一覧
コラム一覧
レシピアルバム一覧