コク旨濃厚〜♪『柔らかむね肉とエリンギの塩昆布バター』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• エリンギ
  1パック
• A
  しょうゆ、酒、マヨネーズ
  各大さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• B
  塩昆布
  15g
• B
  バター
  10g
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• なたね油（またはサラダ油）
  大さじ1
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は、縦半分に切り、さらに1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。エリンギは、乱切りにする。

  
• 2

  鶏肉はA しょうゆ、酒、マヨネーズ各大さじ1/2と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおいておく。

  
• 3

  2に片栗粉を入れ、上下にふってまぶす。

  
• 4

  フライパンになたね油（またはサラダ油）を広げ、3を並べる。中火にかけ、3分ほど焼いたら裏返して端に寄せ、あいたところにエリンギを加える。蓋をし、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋をとり、30秒〜1分ほど炒め合わせたら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。合わせたB 水大さじ2、塩昆布15g、バター10g、酒、みりん各大さじ1を回し入れ、全体に煮からめる。最後に、塩、こしょうで味をととのえたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛り、お好みで、いり白ごまをふって、お召し上がりください♪

  

ポイント

★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ★エリンギは、お好きなキノコで代用可能です。 ★面倒でない方は、塩昆布を刻んで入れると、よく絡んで食べやすくなります。 ★下味のマヨネーズは、ごま油で代用可能です。

作ってみた！

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