なすと豚肉の香味ポン酢漬け【#作り置き #揚げない】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g
• なす
  3個(240g)
• 青じそ
  5〜6枚
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢
  各大さじ1
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• サラダ油
  大さじ1〜2

作り方

• 1

  豚肉はA 片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて3〜4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。時々上下を返しながら5〜6分焼き、全体に火が通ったら、合わせたB めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢各大さじ1、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。

  
• 3

  同じフライパンに豚肉を広げ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。粗熱が取れたら、ちぎった青じそを加え、優しく混ぜ合わせる。

  
• 4

  【ポイント】 ⚫︎豚ロース薄切り肉は、バラ薄切り肉でも代用可能です。 ⚫︎なすを焼く際と豚肉を焼く際、油が足りなくなったら適宜足してください。

ポイント

⚫︎なすは全体に油を絡めて蓋をし、5〜6分蒸し焼きにしてもOKです。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、皮目に刷毛で油を塗ると◎。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

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