なすと豚肉の香味ポン酢漬け【#作り置き #揚げない】
投稿日2018/07/22
更新日2018/07/22
調理時間10分
相性抜群のなす×豚をフライパンで焼き、めんつゆ＋ポン酢に漬け込みました。 冷めた方が美味しい夏向きの一品です♪ なすは揚げずに焼くだけなので、脂っこくなくさっぱり仕上がります。 また、漬けダレもオール1と覚えやすく初心者さんやズボラさんにオススメ！ 青じその香りとポン酢の酸味でさっぱり食べやすく、食欲をそそりますよ〜♪
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- なす3個(240g)
- 青じそ5〜6枚
- A片栗粉小さじ1
- A塩、こしょう少々
- Bめんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢各大さじ1
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- サラダ油大さじ1〜2
作り方
ポイント
⚫︎なすは全体に油を絡めて蓋をし、5〜6分蒸し焼きにしてもOKです。 ⚫︎なすを色よく仕上げたい方は、皮目に刷毛で油を塗ると◎。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
豚肉はA 片栗粉小さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて3〜4等分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして並べる。時々上下を返しながら5〜6分焼き、全体に火が通ったら、合わせたB めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢各大さじ1、しょうがチューブ1〜2cmに漬け込む。
- 3
同じフライパンに豚肉を広げ、時々上下を返しながら2〜3分焼く。全体に火が通ったら、2のボウルに漬け込む。粗熱が取れたら、ちぎった青じそを加え、優しく混ぜ合わせる。
- 4
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
