主菜

むね肉de塩ダレチキン（鶏ハム）【#下味冷凍 #レンジ】

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20分

下味をつける時間を除く

エネルギー210kcal
炭水化物4.8g
脂質8.2g
たんぱく質28.5g
糖質3.6g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

クリスマスやお正月にもオススメ！むね肉で作る鶏ハムシリーズ！！今回の味付けは、お酒がすすむ”塩ダレ味”。作り方も、もちろん簡単で、むね肉に下味をつけたら、あとはレンジでチンするだけ♪ たったこれだけだけど、下味＆オイルマジックでむね肉は驚くほど柔らか〜。レモンの酸味と鶏ガラの旨味と塩気で、淡白なむね肉がモリモリいけます！！粗挽き黒胡椒をふると、それはそれはもう、やみつきっ！！

レシピ更新内容

2025/08/07

安全面を考慮して工程を変更しました。（Nadia編集部）

材料2人分

鶏むね肉
1枚(300g・厚さ2.5cm)
A
酒
大さじ2
A
レモン汁、ごま油
各大さじ1
A
鶏ガラスープの素
大さじ1/2
A
砂糖、片栗粉
各小さじ1
A
塩
小さじ1/4
A
にんにく
チューブ1〜2cm

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、A 酒大さじ2、レモン汁、ごま油各大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖、片栗粉各小さじ1、塩小さじ1/4、にんにくチューブ1〜2cmを揉み込んで30分以上おく。(お急ぎの方は15分でも!お時間があればひと晩おいてもOKです!その場合はお肉は室温に戻してから調理してください)
2
耐熱容器に1の皮目を下にして入れ、漬け汁も全て加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで7分加熱し、ラップをしたまま10分蒸らす。
3
食べやすい大きさに切り、お好みで粗挽き黒胡椒をかけてお召し上がりください♪ 蒸し汁を絡めると、さらに美味しいですよ〜♡
4
【湯煎の場合】 ①耐熱性の密封袋にむね肉と下味(片栗粉は省いてOK)を入れて揉み込み、30分以上おく。(ここで下味冷凍が可能です) ②大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし耐熱皿と1を入れて5分煮てから火を止める。(油が入っているので袋が破れる可能性あり。密封袋が鍋肌に当たらないようにしてください。)(下味冷凍していたものは、自然解凍してから調理してください) ③蓋をして、そのまま30分置いたら完成!
5
【ポイント】 ⚫︎鶏もも肉でも作れます♪ ⚫︎鶏むね肉の皮はお好みで♪(ただし、皮には旨味がたっぷりなので、作るときはつけておいて、食べる時に外した方が、美味しさはアップします!またパサつきも防止できます!) ⚫︎ごま油が苦手な方は、お好きなオイルでOKです。 ⚫︎にんにくは、苦手であれば省いてOKです。

ポイント

⚫︎鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ⚫︎湯煎で作る場合は、片栗粉は省いてOKです。 ⚫︎湯煎で作る場合は、必ず耐熱性の密封袋と耐熱皿をご使用ください。また、油が入っているため、袋が破れやすいのでご注意ください。 ⚫︎日持ちは、冷蔵で3〜4日、冷凍で30日、下味冷凍で30日です。