ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】

20

2019.04.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 374809

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

春キャベツと青じそ入りのさっぱり軽いボリュームメンチカツ。

普通のメンチカツと違って、キャベツがモリモリ入っています。なので、見た目は超ボリューミー!でも、お肉少なめでキャベツ多めなので、あっさり食べれて胃もたれしない。お野菜もたっぷり摂れるので、めちゃめちゃオススメの一品!

しかも、少ない油で揚げ焼きするので、後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。作り置きやお弁当にも最適なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

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材料2人分
豚ひき肉 200g
春キャベツ 2〜3枚(150g)
玉ねぎ 1/4個(50g)
青じそ 5枚
A
1/2個(残りは衣に使用)
A
パン粉 大さじ3
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
薄力粉 適量
パン粉 適量
作り方
Point!
⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

⚫︎春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。

⚫︎青じそは、苦手であれば省いても構いません。

⚫︎キャベツの塩もみは不要!量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。

⚫︎塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。

⚫︎冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

⚫︎温め直しは、トースターがベスト!お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪(冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪)

⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍保存(下味冷凍含む)で30日です。
  1. 春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
  2. ボウルに、豚ひき肉・1・A

    卵 1/2個、パン粉 大さじ3、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
  3. 7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。(卵が途中でなくなった場合は、薄力粉:水=1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して!マヨネーズが苦手であれば省いても)♪
  4. フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、3を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。

    (ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪)
  5. 油を切って器に盛る。

    お好みのソースをかけて、お召し上がりください♪
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    コメント・感想 Comment
    はっしー さん
    2020.11.30 14:29

    わかりましたー! ありがとうございます!

    はっしー さん
    2020.11.29 18:48

    水菜が余っているのでキャベツの変わりに使おうかと。いかがなものでしょうか?

    Yuu
    Yuu さん
    2020.11.29 18:18:58

    水菜は食感が悪くなるのと苦味が出やすいので、避けた方がいいかと思いますー!

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