ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】
- エネルギー420kcal
- 炭水化物24.6g
- 脂質25.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量1.5g
春キャベツと青じそ入りのさっぱり軽いボリュームメンチカツ。 普通のメンチカツと違って、キャベツがモリモリ入っています。なので、見た目は超ボリューミー！でも、お肉少なめでキャベツ多めなので、あっさり食べれて胃もたれしない。お野菜もたっぷり摂れるので、めちゃめちゃオススメの一品！ しかも、少ない油で揚げ焼きするので、後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。作り置きやお弁当にも最適なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 春キャベツ2〜3枚(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 青じそ5枚
- A卵1/2個(残りは衣に使用)
- Aパン粉大さじ3
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 薄力粉適量
- パン粉適量
作り方
- 1
春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
- 2
ボウルに、豚ひき肉・１・A 卵1/2個、パン粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
- 3
7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪
- 4
フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、３を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。 （ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪）
- 5
油を切って器に盛る。 お好みのソースをかけて、お召し上がりください♪
ポイント
⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。 ⚫︎春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。 ⚫︎青じそは、苦手であれば省いても構いません。 ⚫︎キャベツの塩もみは不要！量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。 ⚫︎塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。 ⚫︎冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。 ⚫︎温め直しは、トースターがベスト！お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪（冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍保存（下味冷凍含む）で30日です。
レシピID：374809
更新日：2019/04/17
投稿日：2019/04/17
作ってみた！
11280062026/06/24 15:54
ひき肉300g、他の材料も少し多めにして8個作ることが出来ました。大葉がさっぱりさせてくれてとっても美味しいです！また作ります☺️
まゆの2026/04/15 21:50
キャベツ入りのメンチカツは多々あれど、なんと！コチラは大葉もIN(๑♡∀♡๑) 気になる…❣️絶対美味しいでしょ✨ ちぎったキャベツの歯応えと大葉の香りが、たまらなく美味しい(๑>ڡ<๑)🍴💕 レシピ通りでも ソース要らずだけど、冷めてから食べるなら も少し塩をプラスした方がイイかも💡 ̖́- お手本の様に、キレイな緑の断面にはならなかったけど 大葉の風味は効いてます😆👍✨
aina2024/09/26 22:01
おうちごはん！キャベツ大葉たっぷりいれてつくってみました。家族に好評で、また作ります！
赤タオル2024/04/07 15:40
キャベツたっぷり、野菜もたくさん食べれて 美味しくいただきました。
しんママ2023/11/27 15:26
青じそがアクセントになっていて、とっても美味しかったです。キャベツたっぷりなので、メンチカツだけど重くないです！たくさん作って冷凍保存しました♪ リピ、決定で～す！(^-^) いつも参考にさせていただいています。美味しいレシピをありがとうございます！
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