ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】

• 20分

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 春キャベツ
  2〜3枚(150g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 青じそ
  5枚
• A
  卵
  1/2個(残りは衣に使用)
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに、豚ひき肉・１・A 卵1/2個、パン粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。

  
• 3

  7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪

  
• 4

  フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、３を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。 （ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪）

  
• 5

  油を切って器に盛る。 お好みのソースをかけて、お召し上がりください♪

  

ポイント

⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。 ⚫︎春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。 ⚫︎青じそは、苦手であれば省いても構いません。 ⚫︎キャベツの塩もみは不要！量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。 ⚫︎塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。 ⚫︎冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。 ⚫︎温め直しは、トースターがベスト！お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪（冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍保存（下味冷凍含む）で30日です。

作ってみた！

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