ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】
投稿日2019/04/17
更新日2019/04/17
調理時間20分
春キャベツと青じそ入りのさっぱり軽いボリュームメンチカツ。 普通のメンチカツと違って、キャベツがモリモリ入っています。なので、見た目は超ボリューミー！でも、お肉少なめでキャベツ多めなので、あっさり食べれて胃もたれしない。お野菜もたっぷり摂れるので、めちゃめちゃオススメの一品！ しかも、少ない油で揚げ焼きするので、後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。作り置きやお弁当にも最適なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 春キャベツ2〜3枚(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 青じそ5枚
- A卵1/2個(残りは衣に使用)
- Aパン粉大さじ3
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 薄力粉適量
- パン粉適量
作り方
ポイント
⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。 ⚫︎春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。 ⚫︎青じそは、苦手であれば省いても構いません。 ⚫︎キャベツの塩もみは不要！量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。 ⚫︎塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。 ⚫︎冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。 ⚫︎温め直しは、トースターがベスト！お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪（冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍保存（下味冷凍含む）で30日です。
- 1
春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
- 2
ボウルに、豚ひき肉・１・A 卵1/2個、パン粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
- 3
7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪
- 4
フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、３を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。 （ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪）
- 5
油を切って器に盛る。 お好みのソースをかけて、お召し上がりください♪
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質問
作ってみた!
aina2024/09/26 22:01
おうちごはん！キャベツ大葉たっぷりいれてつくってみました。家族に好評で、また作ります！
赤タオル2024/04/07 15:40
キャベツたっぷり、野菜もたくさん食べれて 美味しくいただきました。
しんママ2023/11/27 15:26
青じそがアクセントになっていて、とっても美味しかったです。キャベツたっぷりなので、メンチカツだけど重くないです！たくさん作って冷凍保存しました♪ リピ、決定で～す！(^-^) いつも参考にさせていただいています。美味しいレシピをありがとうございます！
のぶちゃん2023/04/04 14:04
パン粉付けたままでは(揚げる前) 2日ぐらいは大丈夫でしょうか？ (
y2022/03/04 18:58
味付け最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡大葉がいいー！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
