Name: ザク切りキャベツと青じその香りメンチカツ【#作り置き】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: メンチカツ
Ingredients: 豚ひき肉 200g; 春キャベツ 2〜3枚; 玉ねぎ 1/4個; 青じそ 5枚; 卵 1/2個; パン粉 大さじ3; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 薄力粉 適量; パン粉 適量

2019.04.17

分類主菜

調理時間： 20分

ID 374809

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

春キャベツと青じそ入りのさっぱり軽いボリュームメンチカツ。

普通のメンチカツと違って、キャベツがモリモリ入っています。なので、見た目は超ボリューミー！でも、お肉少なめでキャベツ多めなので、あっさり食べれて胃もたれしない。お野菜もたっぷり摂れるので、めちゃめちゃオススメの一品！

しかも、少ない油で揚げ焼きするので、後片付けもラクラクだし、さらにヘルシー。作り置きやお弁当にも最適なんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪

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材料

2人分

	豚ひき肉	200g
	春キャベツ	2〜3枚(150g)
	玉ねぎ	1/4個(50g)
	青じそ	5枚
A	卵	1/2個(残りは衣に使用)
A	パン粉	大さじ3
A	塩	小さじ1/4
A	こしょう	少々
	薄力粉	適量
	パン粉	適量

作り方

ポイント

⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。

⚫︎春キャベツは、普通のキャベツでも代用可能です。

⚫︎青じそは、苦手であれば省いても構いません。

⚫︎キャベツの塩もみは不要！量が多くてびびりますが、よく捏ねればうまくまとまります。

⚫︎塩はお肉に対して0.6%、玉ねぎはお肉に対して30%、パン粉はお肉に対して5%、溶き卵はお肉に対して10%加えます。ちなみに、塩の量をお肉に対して0.8%にするとソースがなくても美味しく召し上がれます。

⚫︎冷蔵保存・冷凍保存共に、出来上がってからの保存になります。

⚫︎温め直しは、トースターがベスト！お持ちでない方は、耐熱皿にペーパータオルを敷いて乗せ、ラップなしでチンして♪（冷凍していたものは、自然解凍してから温め直して♪）

⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍保存（下味冷凍含む）で30日です。

春キャベツは手でちぎる。玉ねぎと青じそは、粗みじん切りにする。
ボウルに、豚ひき肉・１・A
卵 1/2個、パン粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々
を入れ、粘りが出るまで手でよくこねる。
7〜8等分にして丸め、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。（卵が途中でなくなった場合は、薄力粉：水＝1:1で混ぜたものに、マヨネーズを1/3量足して！マヨネーズが苦手であれば省いても）♪
フライパンに5mm高さのサラダ油を注いで中火にかけ、３を入れる。7分ほどじっくり揚げ焼きし、裏返して更に3分ほど揚げ焼きにする。

（ひっくり返すタイミングは、油に浮いたパン粉が茶色くなり、タネを横から見て、茶色くなってきていたら♪）
油を切って器に盛る。

お好みのソースをかけて、お召し上がりください♪