【デパ地下を超える】にんじんサラダ

材料2人分

• にんじん
  100g
• 鶏ささみ肉
  2本(約100g)
• 紫玉ねぎ
  20g
• 冷凍マンゴー
  80g
• パセリ
  適量
• ミックスナッツ
  25g(無塩)
• 塩
  小さじ1/4
• A
  レモン汁
  大さじ１
• A
  粒マスタード
  小さじ１
• A
  オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 1

  小さめの鍋にささみがしっかりかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したらひとつまみの塩（分量外）と鶏ささみ肉を加えて弱火でゆっくり再沸騰させた後、3分加熱したら蓋をして火を止める。そのまま10分置いて余熱で火を入れる。（その後粗熱を取っておく）

  
• 2

  にんじんは皮をむいて千切りにしたら大きめのボウルに入れて塩を加えてさっと馴染ませ、10分おく。 紫玉ねぎ、パセリは細かく刻む。ミックスナッツは粗く刻む。冷凍マンゴーは1cm角程度に切る。

  
• 3

  にんじんをぎゅっと握り、余分な水分を取り除いたら、２の残りの食材を入れ、粗熱を取った鶏ささみ肉も手で細かくほぐしながら加える。

  
• 4

  A レモン汁大さじ１、粒マスタード小さじ１、オリーブオイル大さじ２を加えてしっかりと和える。

  

ポイント

冷凍したフルーツを加えることで、完成した瞬間から冷たいデリサラダに仕上がります。 より手早く作りたい時には鶏肉の代わりにパウチのひよこ豆などを使用してもOKです。 ささみは中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、 必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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