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スモークサーモンと雑穀のサラダ

30

2018.12.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID369905

お天気ママ

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

プチプチの食感とサーモンの旨みがうれしサラダ。カップに可愛く入れればおもてなしの一品にもなります。
雑穀は栄養満点なうえ、体の余熱を冷ましたり余分な水分を取り除く働きがあります。蒸し暑い時期やむくみやすい人、ほてりやすい人におすすめです。

サラダ スモークサーモン ヘルシー カラーピーマン 雑穀 カップサラダ 押し麦 キヌア きゅうり おもてなし スプーンサラダ 紫玉ねぎ

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材料4人分
雑穀(キヌア・押し麦) 合せて1/2合
スモークサーモン 60g
紫玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各20g
オリーブオイル 小さじ1/2
A
ライム果汁 1/2個分
A
ワインビネガー 大さじ1
A
サラダオイル 大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/8
A
ホワイトペッパー 少々
サラダ菜 適量
ライム 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
大きな炊飯器で1/2合が炊けない場合は、2倍量を炊いて、冷凍保存できます。 また1/2合を小鍋で作る場合は水(200ml)をいれて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど火を入れたあと、1~2分蒸らしてください。(水分が多い場合はザルにあけてください)
  1. 雑穀(キヌア・押し麦)は茶こしなどでさっと洗い炊飯器に入れて、オリーブオイル(小さじ1/2)も加えて、1/2合の線まで水を入れて炊飯する。
  2. 1が炊けたら熱いうちにA

    ライム果汁 1/2個分、ワインビネガー 大さじ1、サラダオイル 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/8、ホワイトペッパー 少々

    を混ぜ合わせたものをかけ、酢飯の要領で混ぜ合わせて冷ます。
  3. スモークサーモンは適当なサイズ、紫玉ねぎは半分の長さにして薄切り、きゅうりは5mm角、パプリカはみじん切りにする。
  4. 2と3を混ぜ合わせ、塩こしょう(分量外)で味を調える。
  5. グラスにサラダ菜をひき盛り付け、ライムやパセリを飾る
  6. スモークサーモンを事前に1枚細く切って花にしたり、ライムは飾り用に少しとりおいておくと、盛り付けが華やかになります。
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