スモークサーモンと雑穀のサラダ

30

2018.12.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID 369905

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

プチプチの食感とサーモンの旨みがうれしサラダ。カップに可愛く入れればおもてなしの一品にもなります。
雑穀は栄養満点なうえ、体の余熱を冷ましたり余分な水分を取り除く働きがあります。蒸し暑い時期やむくみやすい人、ほてりやすい人におすすめです。

    材料4人分
    雑穀(キヌア・押し麦) 合せて1/2合
    スモークサーモン 60g
    紫玉ねぎ 1/4個
    きゅうり 1/2本
    パプリカ(赤・黄) 各20g
    オリーブオイル 小さじ1/2
    A
    ライム果汁 1/2個分
    A
    ワインビネガー 大さじ1
    A
    サラダオイル 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/8
    A
    ホワイトペッパー 少々
    サラダ菜 適量
    ライム 適量
    パセリ 適量
    作り方
    Point!
    大きな炊飯器で1/2合が炊けない場合は、2倍量を炊いて、冷凍保存できます。
    また1/2合を小鍋で作る場合は水(200ml)をいれて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど火を入れたあと、1~2分蒸らしてください。(水分が多い場合はザルにあけてください)
    1. 雑穀(キヌア・押し麦)は茶こしなどでさっと洗い炊飯器に入れて、オリーブオイル(小さじ1/2)も加えて、1/2合の線まで水を入れて炊飯する。
    2. 1が炊けたら熱いうちにA

      ライム果汁 1/2個分、ワインビネガー 大さじ1、サラダオイル 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/8、ホワイトペッパー 少々

      を混ぜ合わせたものをかけ、酢飯の要領で混ぜ合わせて冷ます。
    3. スモークサーモンは適当なサイズ、紫玉ねぎは半分の長さにして薄切り、きゅうりは5mm角、パプリカはみじん切りにする。
    4. 2と3を混ぜ合わせ、塩こしょう(分量外)で味を調える。
    5. グラスにサラダ菜をひき盛り付け、ライムやパセリを飾る
    6. スモークサーモンを事前に1枚細く切って花にしたり、ライムは飾り用に少しとりおいておくと、盛り付けが華やかになります。
    6 24
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