Name: スモークサーモンと雑穀のサラダ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 雑穀（キヌア・押し麦） 合せて1/2合; スモークサーモン 60g; 紫玉ねぎ 1/4個; きゅうり 1/2本; パプリカ(赤・黄） 各20g; オリーブオイル 小さじ1/2; ライム果汁 1/2個分; ワインビネガー 大さじ1; サラダオイル 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 塩 小さじ1/8; ホワイトペッパー 少々; サラダ菜 適量; ライム 適量; パセリ 適量

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2018.12.27

分類副菜

調理時間： 30分

ID 369905

お天気ママ（食養生研究家）

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

プチプチの食感とサーモンの旨みがうれしサラダ。カップに可愛く入れればおもてなしの一品にもなります。
雑穀は栄養満点なうえ、体の余熱を冷ましたり余分な水分を取り除く働きがあります。蒸し暑い時期やむくみやすい人、ほてりやすい人におすすめです。

材料

4人分

	雑穀（キヌア・押し麦）	合せて1/2合
	スモークサーモン	60g
	紫玉ねぎ	1/4個
	きゅうり	1/2本
	パプリカ(赤・黄）	各20g
	オリーブオイル	小さじ1/2
A	ライム果汁	1/2個分
A	ワインビネガー	大さじ1
A	サラダオイル	大さじ1
A	砂糖	小さじ1/2
A	塩	小さじ1/8
A	ホワイトペッパー	少々
	サラダ菜	適量
	ライム	適量
	パセリ	適量

作り方

ポイント

大きな炊飯器で1/2合が炊けない場合は、2倍量を炊いて、冷凍保存できます。
また1/2合を小鍋で作る場合は水（200ｍｌ）をいれて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど火を入れたあと、1～2分蒸らしてください。（水分が多い場合はザルにあけてください）

雑穀(キヌア・押し麦)は茶こしなどでさっと洗い炊飯器に入れて、オリーブオイル(小さじ1/2)も加えて、1/2合の線まで水を入れて炊飯する。
1が炊けたら熱いうちにA
ライム果汁 1/2個分、ワインビネガー大さじ1、サラダオイル大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、ホワイトペッパー少々
を混ぜ合わせたものをかけ、酢飯の要領で混ぜ合わせて冷ます。
スモークサーモンは適当なサイズ、紫玉ねぎは半分の長さにして薄切り、きゅうりは5mm角、パプリカはみじん切りにする。
2と3を混ぜ合わせ、塩こしょう(分量外)で味を調える。
グラスにサラダ菜をひき盛り付け、ライムやパセリを飾る
スモークサーモンを事前に1枚細く切って花にしたり、ライムは飾り用に少しとりおいておくと、盛り付けが華やかになります。