スモークサーモンと雑穀のサラダ

• 30分

材料4人分

• 雑穀（キヌア・押し麦）
  合せて1/2合
• スモークサーモン
  60g
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• きゅうり
  1/2本
• パプリカ(赤・黄）
  各20g
• オリーブオイル
  小さじ1/2
• A
  ライム果汁
  1/2個分
• A
  ワインビネガー
  大さじ1
• A
  サラダオイル
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  ホワイトペッパー
  少々
• サラダ菜
  適量
• ライム
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  雑穀(キヌア・押し麦)は茶こしなどでさっと洗い炊飯器に入れて、オリーブオイル(小さじ1/2)も加えて、1/2合の線まで水を入れて炊飯する。

  
• 2

  1が炊けたら熱いうちにA ライム果汁1/2個分、ワインビネガー大さじ1、サラダオイル大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、ホワイトペッパー少々を混ぜ合わせたものをかけ、酢飯の要領で混ぜ合わせて冷ます。

  
• 3

  スモークサーモンは適当なサイズ、紫玉ねぎは半分の長さにして薄切り、きゅうりは5mm角、パプリカはみじん切りにする。

  
• 4

  2と3を混ぜ合わせ、塩こしょう(分量外)で味を調える。

  
• 5

  グラスにサラダ菜をひき盛り付け、ライムやパセリを飾る

• 6

  スモークサーモンを事前に1枚細く切って花にしたり、ライムは飾り用に少しとりおいておくと、盛り付けが華やかになります。

  

ポイント

大きな炊飯器で1/2合が炊けない場合は、2倍量を炊いて、冷凍保存できます。 また1/2合を小鍋で作る場合は水（200ｍｌ）をいれて加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど火を入れたあと、1～2分蒸らしてください。（水分が多い場合はザルにあけてください）

作ってみた！

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