フライパン１つ！鶏肉と蓮根のグラタン
投稿日2020/10/22
更新日2020/10/22
調理時間20分
ジューシーな鶏肉とシャキシャキの蓮根のグラタン。ベシャメルソースは不要で、小麦粉→牛乳を順番にれることで、フライパン1つでおいしいグラタンができます。 鶏肉・玉ねぎ・にんにくはパワーチャージと免疫アップ、体を温める食材。蓮根は疲労回復効果があります。秋冬、冷え症の人、や疲れやすいタイプの人におすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚（150g）
- 蓮根小1個（150g）
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
- A塩小さじ1/8
- Aこしょう少々
- A小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- B小麦粉大さじ2
- B顆粒コンソメ小さじ1
- 牛乳250ml
作り方
ポイント
※細かく説明をしているので工程は多いですが、フライパン一つで簡単に作れるグラタンです。 ※牛乳はお好みで一部を生クリームに代えると、濃厚なグラタンになります。
- 1
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、A 塩小さじ1/8、こしょう少々、小麦粉大さじ1をまぶす。 蓮根は3～4cmの長さで食べやすいサイズに切る。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンを温めオリーブオイルをいれて、鶏肉を皮目から弱火～中火で片面を焼く。
- 3
鶏肉はひっくり返して、空いたスペースに蓮根、玉ねぎ、にんにくを加えて、鶏肉と蓮根に火が入るまで炒める。
- 4
火を止めて、B 小麦粉大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1をまぶす ※写真のような状態に、粉の部分がなくなればOK。
- 5
火を止めた状態で、牛乳を1/4くらい加えて、小麦粉がとけて、牛乳がどろんとなるまで混ぜる。 ※だまができないようにわりとしっかりと混ぜてください。
- 6
火を止めた状態で、残りの牛乳を少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。
- 7
火をつけて、とろみがつくまで温め、お好みで味を調える。 ※この後チーズをかけるので、この時点では薄味で調整してください。
- 8
グラタン容器に入れ、上にチーズをかける。
- 9
トースターで、4～5分色よく焼き、お好みでパセリをあしらう。 ※焼き時間はトースターによって調整をしてください。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
