簡単おつまみ〝れんこんクリチ塩昆布和え〟わさびはお好みで

れんこんは皮をよく洗ってからお好みの厚さに切り、酢水(分量外)に浸しておく。 ※こちらでは3㎜程度の厚さにしています。 ※見栄えや味染みを良くするためには皮をむき、栄養を丸ごと摂りたい場合は剥かなくても◎お好みに合わせてください。 ※変色を防ぎ、シャキシャキ食感にするために酢水につけます。もし酢がなければ、水に浸けるだけでも変色は防げます。

お湯を沸かして塩を加え、水気を切ったれんこん、細切りにしたにんじんを1分半程度茹で、ザルにあげてお湯を切る。

A クリームチーズ20g、マヨネーズ大さじ1、塩昆布ひとつまみ、塩ひとつまみと茹でたれんこん、にんじんを和える。 わさびチューブはお好みで加える。 ※クリームチーズは冷蔵庫から出して常温に戻しておくか、小さくちぎってから和えると馴染ませやすくなります。 ※こちらではわさビーズという、いくらのような形状のわさび加工食品をトッピングしています。