副菜
蓮根や春菊の白和え風白味噌マスカルポーネ和え
投稿日2015/12/03
更新日2015/12/03
調理時間30分
蓮根を中心にお野菜や柿を白味噌 マスカルポーネ 水切りヨーグルトなどで和えた 白和え風の和物です。
材料4人分
- 蓮根１５０ｇ
- 春菊１２０ｇ
- 柿1/2個
- しめじ1/2パック
- くるみ２０ｇ
- 茹でた食用菊の花２０ｇ
- Aマスカルポーネ３０ｇ
- A水切りヨーグルト３０ｇ
- A白味噌３０ｇ
- A白練り胡麻３０ｇ
- Aいり胡麻大さじ１
作り方
ポイント
水切りヨーグルトは１２時間くらい水切りしたものがいいと思います。
- 準
蓮根はピーラーで皮を剥き 縦に４等分し４～５ｍｍにスライスし 酢水に浸ける 水から２～３分茹でザルにあげ 軽く絞る 柿は７ｍｍ角に切る くるみは細かく刻む
- 1
春菊は葉の部分１２０ｇを塩入りの熱湯でさっと茹で 平ザルに揚げて 団扇で冷まし 細かく刻み 固く絞る しめじも同様に茹でて軽く絞る
- 2
ボールにA マスカルポーネ３０ｇ、水切りヨーグルト３０ｇ、白味噌３０ｇ、白練り胡麻３０ｇ、いり胡麻大さじ１を合わせてよく混ぜ 具材を入れて よく混ぜてできあがり
レシピID
133718
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。