蓮根や春菊の白和え風白味噌マスカルポーネ和え

材料4人分

• 蓮根
  １５０ｇ
• 春菊
  １２０ｇ
• 柿
  1/2個
• しめじ
  1/2パック
• くるみ
  ２０ｇ
• 茹でた食用菊の花
  ２０ｇ
• A
  マスカルポーネ
  ３０ｇ
• A
  水切りヨーグルト
  ３０ｇ
• A
  白味噌
  ３０ｇ
• A
  白練り胡麻
  ３０ｇ
• A
  いり胡麻
  大さじ１

作り方

• 下準備
  蓮根はピーラーで皮を剥き　縦に４等分し４～５ｍｍにスライスし 酢水に浸ける 水から２～３分茹でザルにあげ　軽く絞る 柿は７ｍｍ角に切る くるみは細かく刻む

• 1

  春菊は葉の部分１２０ｇを塩入りの熱湯でさっと茹で　平ザルに揚げて 団扇で冷まし　細かく刻み　固く絞る しめじも同様に茹でて軽く絞る

• 2

  ボールにA マスカルポーネ３０ｇ、水切りヨーグルト３０ｇ、白味噌３０ｇ、白練り胡麻３０ｇ、いり胡麻大さじ１を合わせてよく混ぜ 具材を入れて　よく混ぜてできあがり

ポイント

水切りヨーグルトは１２時間くらい水切りしたものがいいと思います。

作ってみた！

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