レンチンおつまみ【新玉ねぎときゅうりで和えたよだれ鶏風】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 砂糖
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• 新玉ねぎ
  1/2個(100g)
• きゅうり
  1本(100g)
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• 白ごま、ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  《鶏むね肉をしっとり柔らかくする下処理》 ※3パターンあります。やりやすい方法で下処理してください。 ①シート(ラップ)を敷いたまな板に鶏むね肉の皮目を下にして置き、上からシート(ラップ)を被せる。繊維を壊すイメージで麺棒でよく叩く。 ②フォークを何度も沢山刺し、繊維を断ち切る。 ③ブライン液(砂糖：5g、塩：5g、水：100ml)に1時間〜ひと晩漬けたものを使用する。

  
• 1

  鶏むね肉に砂糖をすり込む。耐熱容器に皮目を上にして入れ、酒を加えてフタ(ラップ)をする。 電子レンジで(600w/2分半)加熱し、ひっくり返して更に(600w/2分半)加熱する。 粗熱が取れるまで(5分程)そのまま置いておく。

• 2

  (鶏むね肉を加熱している間に) 新玉ねぎときゅうりを粗みじん切りにしてボウルに入れ、A 砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2、酢大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油小さじ2と混ぜ合わせておく。

  
• 3

  1の鶏むね肉を手で割いてボウルに加え、全体を和える。(皮は刻んで加えるか、苦手な方ははぐ。) お皿に盛り付け、お好みで白ごま、ラー油をかける。

  
• 4

  《冷蔵保存》 2日が目安です。 冷凍不可。

  

ポイント

▼新玉ねぎときゅうりは千切りでも良いです。 ▼鶏むね肉はささみでも◎ その際本数は5〜6本(250〜300g)が適量です。

作ってみた！

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