【むね肉と新じゃがのマヨダレがらめ】ビールに最高のやつ

材料2人分

• 新じゃがいも
  M 2個(200g)
• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  酒、しょうゆ
  各小さじ1
• A
  味付塩こしょう
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  砂糖、コンソメ(顆粒)
  各小さじ2
• B
  ガーリックパウダー
  適量
• 粗挽き黒こしょう、パセリ(刻み)
  適宜

作り方

• 1

  ・新じゃがいも…皮ごと水洗いしてひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。(※爪楊枝がすっと入る柔らかさになるまで加熱してください。) ・鶏むね肉…ひと口大の削ぎ切りにし、A マヨネーズ小さじ2、酒、しょうゆ各小さじ1、味付塩こしょう小さじ1/4をよく揉み込む。次に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  1の鶏むね肉をフライパンに並べる。サラダ油をまわしかけて弱中火にかけ、きつね色になるまで3～4分を目安に焼く。

  
• 3

  むね肉を裏返して2分ほど焼く。1のじゃがいもを加え、じゃがいもにもほんのり焼き色をつけたら火を止める。

  
• 4

  フライパンを濡れ布巾の上に置いて熱を冷まし、B マヨネーズ大さじ3、砂糖、コンソメ(顆粒)各小さじ2、ガーリックパウダー適量を加えて和える。 お好みで粗挽き黒こしょう、パセリ(刻み)を散らす。

  

ポイント

■じゃがいもの皮が緑色に変色している場合は、必ずむいて調理してください。 ■工程4…フライパンが高温の内にマヨネーズを入れると、油と酢が分離して食味が悪くなります。そのため、加える前に熱を冷ますことでおいしいマヨだれになります。別のボウルに【Ｂ】を入れ、そこへ鶏肉とじゃがいもを加えて和える方法でも良いです。 ■味付塩こしょう…S&B「味付塩こしょう」を使用。 ■ガーリックパウダー…S&B「キッチンガーリック」を使用。

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