作り置き☆ナスとオリーブの地中海風トマト煮

• 40分

材料（7～8人分）

• ナス
  5～6本
• ベーコン
  150g
• タマネギ
  1～2個
• にんにく
  2片
• A
  グリーンオリーブ
  100g
• A
  ケッパー
  20g
• A
  カットトマト
  400g
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1.5
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ4

作り方

• 下準備
  ○にんにく微塵切り、ベーコンは1cm角、タマネギは1.5cm角にカット。 ○オリーブは半分にカットします。

• 1

  ナスは1cm厚のイチョウ切りにします。 オリーブオイル大さじ2をからめ、蓋をして中火で4～5分。 時々混ぜながら蒸し焼きにし、一旦取り出します。

  
• 2

  オリーブオイル大さじ1・ニンニクを弱火で炒め、色づいたらベーコンを加えます。 中火にあげてじっくり、ベーコンの脂をしっかり出します。

  
• 3

  タマネギを加え、しんなりするまで炒めあわせます。

  
• 4

  蒸し焼きしたナス・A グリーンオリーブ100g、ケッパー20g、カットトマト400g、砂糖大さじ2、塩小さじ1.5、パプリカパウダー小さじ1を加え、蓋をして弱火で20分煮ます。 粗熱をとり、保存容器に入れます。

  

ポイント

保存容器に入れて、冷蔵庫で5日を目安に食べきります。

作ってみた！

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