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作り置き☆ナスとオリーブの地中海風トマト煮

副菜

作り置き☆ナスとオリーブの地中海風トマト煮
  • 投稿日2022/05/18

  • 調理時間40

洋風の作り置きサイドディッシュ✨ ハンバーグやお肉のグリルに、ソース代わりに添えたり 卵を落としてグラタンにしたり パスタやリゾットに… あれこれ使えちゃう八方煮込みです💖

材料7~8人分

  • ナス
    5~6本
  • ベーコン
    150g
  • タマネギ
    1~2個
  • にんにく
    2片
  • A
    グリーンオリーブ
    100g
  • A
    ケッパー
    20g
  • A
    カットトマト
    400g
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    小さじ1.5
  • A
    パプリカパウダー
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ4

作り方

ポイント

保存容器に入れて、冷蔵庫で5日を目安に食べきります。

  • ○にんにく微塵切り、ベーコンは1cm角、タマネギは1.5cm角にカット。 ○オリーブは半分にカットします。

  • 1

    ナスは1cm厚のイチョウ切りにします。 オリーブオイル大さじ2をからめ、蓋をして中火で4~5分。 時々混ぜながら蒸し焼きにし、一旦取り出します。

    工程写真
  • 2

    オリーブオイル大さじ1・ニンニクを弱火で炒め、色づいたらベーコンを加えます。 中火にあげてじっくり、ベーコンの脂をしっかり出します。

    工程写真
  • 3

    タマネギを加え、しんなりするまで炒めあわせます。

    工程写真
  • 4

    蒸し焼きしたナス・A グリーンオリーブ100g、ケッパー20g、カットトマト400g、砂糖大さじ2、塩小さじ1.5、パプリカパウダー小さじ1を加え、蓋をして弱火で20分煮ます。 粗熱をとり、保存容器に入れます。

    工程写真
レシピID

437482

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History