作り置き☆ナスとオリーブの地中海風トマト煮

○にんにく微塵切り、ベーコンは1cm角、タマネギは1.5cm角にカット。 ○オリーブは半分にカットします。

ナスは1cm厚のイチョウ切りにします。 オリーブオイル大さじ2をからめ、蓋をして中火で4～5分。 時々混ぜながら蒸し焼きにし、一旦取り出します。

オリーブオイル大さじ1・ニンニクを弱火で炒め、色づいたらベーコンを加えます。 中火にあげてじっくり、ベーコンの脂をしっかり出します。

タマネギを加え、しんなりするまで炒めあわせます。

蒸し焼きしたナス・A グリーンオリーブ100g、ケッパー20g、カットトマト400g、砂糖大さじ2、塩小さじ1.5、パプリカパウダー小さじ1を加え、蓋をして弱火で20分煮ます。 粗熱をとり、保存容器に入れます。