美味しく腸活◎さつまいもとしめじのバター焼き
投稿日2020/09/09
更新日2020/09/09
調理時間20分
食物繊維たっぷりの一品で、美味しく腸活☆ さつまいもの甘味とハムの塩味、きのこの旨味がバターとよく合い、食欲そそります♪ さつまいもは常温の油に入れ、低温でじっくり素揚げすることで中までしっとり火が通り、本来の甘味が増します。 冷めても美味しく、お弁当や、おつまみにも好評です◎ さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。 便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎
材料4人分
- さつまいも1本(250ｇ)
- しめじ1袋
- ハム（スライス）5枚
- バター（マーガリンでもOK）10ｇ
- 塩こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・さつまいもは常温の油に入れて低温で（温度が高いと焦げます）素揚げし、中までしっとり火を通します。フライパンでは混ぜ合わせる程度で火を止めてOKです。 ・しめじはあまり動かさずに焼くことで余分な水分が出ず美味しく仕上がります。
- 1
さつまいもは皮付きのまま8mm厚さに切る。直径が大きければ半月切りかいちょう切りに。（小さいものはそのままでOK） しめじは石づきをとってほぐす。 ハム（スライス）は半分に切った後、8mm幅に切る。
- 2
常温の揚げ油を入れた鍋にさつまいもを入れて火にかける。 160～170度でじっくり素揚げし、竹串を刺してスッと通ったらペーパータオルの上で油をきる。
- 3
フライパンにバター（マーガリンでもOK）を熱し、しめじをあまり動かさずに焼く。 焼き色がついたらハムとさつまいもを加え、塩こしょうをふって混ぜ合わせる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格