チキンときのことハッセルバックポテトのオーブン焼き

鶏もも肉の余分な脂をとり、ポリ袋に入れてA ハーブソルト小さじ2、白ワイン、オリーブオイル各大さじ1を揉み込む。

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、深さ半分程度まで2mm程度の幅で切り込みを入れる。 耐熱容器に入れ、水（大さじ1・分量外）を加えてふた（またはラップ）をしてレンジ（500W）7分加熱する。

きのこ類は石づきをとり、マッシュルームはそのまま、しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切り、しいたけはいちょう切りにする。 たまねぎはくし切りにする。

深さのある大きめのオーブン使用可能な鍋に鶏もも肉を中央に並べ、じゃがいも、きのこ類、たまねぎを周囲に並べ、お好みのハーブ（ディル、ローズマリー、タイムなど）を鶏肉の上に、バターをじゃがいもの上にのせる。

200度に予熱したオーブンに、天板にのせた鍋を入れ25～30分焼く。

焼き上がったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、鍋に戻し入れる。 仕上げにハーブ、ピンクペッパー、パセリ（乾燥）、大粒の塩をふる。