チキンときのことハッセルバックポテトのオーブン焼き

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• マッシュルーム
  4個
• しめじ
  1/2袋
• エリンギ
  1本
• しいたけ
  2枚
• たまねぎ
  1/4個
• じゃがいも
  小さめ4個
• お好みのハーブ（ディル、ローズマリー、タイムなど）
  適量
• バター
  5g×4
• A
  ハーブソルト
  小さじ2
• A
  白ワイン、オリーブオイル
  各大さじ1
• ピンクペッパー、パセリ（乾燥）、大粒の塩
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉の余分な脂をとり、ポリ袋に入れてA ハーブソルト小さじ2、白ワイン、オリーブオイル各大さじ1を揉み込む。

  
• 2

  じゃがいもは皮付きのままよく洗い、深さ半分程度まで2mm程度の幅で切り込みを入れる。 耐熱容器に入れ、水（大さじ1・分量外）を加えてふた（またはラップ）をしてレンジ（500W）7分加熱する。

  
• 3

  きのこ類は石づきをとり、マッシュルームはそのまま、しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切り、しいたけはいちょう切りにする。 たまねぎはくし切りにする。

• 4

  深さのある大きめのオーブン使用可能な鍋に鶏もも肉を中央に並べ、じゃがいも、きのこ類、たまねぎを周囲に並べ、お好みのハーブ（ディル、ローズマリー、タイムなど）を鶏肉の上に、バターをじゃがいもの上にのせる。

  
• 5

  200度に予熱したオーブンに、天板にのせた鍋を入れ25～30分焼く。

• 6

  焼き上がったら鶏肉を食べやすい大きさに切り、鍋に戻し入れる。 仕上げにハーブ、ピンクペッパー、パセリ（乾燥）、大粒の塩をふる。

ポイント

・具だくさんで加熱中に汁気や油分がハネる可能性もあるので、鍋は深さに余裕のあるものを使用します。（写真はgioia/ジョイアキャセロール鍋24cmを使用。） ・出来たては熱いので火傷には充分ご注意ください。 ・大粒の塩は伯方の塩フルール・ド・セルを使用。

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