至福の♡『ゴロっとじゃが芋ととろ～りチーズのカレーコロッケ』

材料2人分

• じゃがいも
  3つ(430ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 合いびき肉
  130ｇ
• ピザ用チーズ
  60ｇ
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  醤油・コンソメ顆粒
  各小さじ1/2
• A
  （あれば）ナツメグ
  適量
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  牛乳
  大さじ２
• B
  砂糖
  小さじ２
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもは男爵をご使用下さい。使用量は全体で400～450ｇ。

• 1

  じゃがいもは皮をよく洗い、濡れたままラップでしっかりと包む。 600Wで3分半加熱し、裏返して更に3分半加熱する。 取り出して、そのまま3分置いて蒸す。 ※取り出す際は、大変熱くなっているので、ふきん等をご使用下さい。

  
• 2

  １の間に… 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通りしんなりとしてきたら、合いびき肉を加え炒め、A カレー粉小さじ２、砂糖小さじ１、醤油・コンソメ顆粒各小さじ1/2、（あれば）ナツメグ適量、塩胡椒適量を加えて調味する。 火を消し、そのまま置いておく。

  
• 4

  じゃがいものラップをはずし、深めに十字の切れ込みを入れる。 包丁をじゃがいもの皮と実の間に入れ、親指で皮を押さえてそのままペロン♪と皮を剥く。 この作業を繰り返し、皮を全て剥く。 ※熱いのでまな板の上に置き、ふきんなどでじゃがいもを押さえ皮を剥いて下さい。 ※剥きにくい時は、裏側にも切れ込みを入れ、そこから同様に皮を剥いて下さい。

  
• 5

  それぞれ、4等分に切る。

  
• 6

  ボウルにじゃがいも2個分（2/3量）を加え、熱いうちにマッシャーでしっかりと潰す。 B 牛乳大さじ２、砂糖小さじ２、カレー粉小さじ1/2を加え、しっとりとまとまりのある感じになるまでよく混ぜる。 ※じゃがいもはよく潰す！！

  
• 7

  じゃがいも1個分（1/3量）を、３のフライパンに加え、木べらで、粗くじゃがいもを潰していき、全体と馴染ませる。 ※じゃがいもは粗目に潰す。

  
• 8

  ６に７を加えよく混ぜ合わせる。

  
• 9

  ８を6等分に分ける。 1つ分を手に取り、平たく潰して真ん中にピザ用チーズをのせる。 チーズを包みこむように丸める。 おにぎりを握るようにギュッギュと力を加えながらしっかりと成形する。 手に平でコロコロと転がし綺麗な丸にする。

  
• 10

  同様に他も成形する。

  
• 11

  小麦粉→溶き卵→パン粉をそれぞれしっかりと丁寧につけていく。 ※一度全てのコロッケに小麦粉をしっかりとまぶす。その後、１つずつ溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけていく。

  
• 12

  たっぷりの油で、きつね色になるまで揚げる。 ※具には火を通しているので、表面の衣がきつね色になればOKです！ ※コロッケが浸るほどの油を使用してあげると、ムラになりにくく綺麗に揚がります。

  
• 13

  油から取り出し、余分な油を切る。

  
• 14

  器に盛る。

  

ポイント

◆じゃがいもの加熱はレンジを使用することで栄養を逃しません。途中でひっくり返すことで加熱ムラをなくし、加熱後ラップをしたまま蒸すことによってよりホクホクに仕上がります。皮つきのまま加熱する方がホクホクに仕上がります。 ◆じゃがいもの加熱～皮を剥く工程は、火傷に注意し、ふきん等をご使用下さい。

作ってみた！

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