【豚バラ大根のこんぶ煮】塩こんぶで味付け簡単！

材料2人分

• 豚バラ肉(薄切り)
  180g
• 大根
  1/4本(正味220g)
• しょうが
  10g
• 米
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  くらこん 塩こんぶ
  15g
• A
  酒・本みりん
  各大さじ2
• 貝割れ大根
  適宜

作り方

• 1

  大根は皮を厚くむき、1cm幅の半月切りにする。 豚バラ肉(薄切り)は食べやすい大きさに切る。 しょうがは皮をむき、細切りにする。

  
• 2

  深めのフライパンに大根とひたひたの水(分量外)、米を加えて煮立たせ、中火で10分煮る。

  
• 3

  2をざるに上げ、大根のみ取り出す。

  
• 4

  2のフライパンをサッと拭いて、豚バラ肉としょうがを加えて中火で軽く炒める。

  
• 5

  ある程度火が通れば、大根とA 水200ml、くらこん 塩こんぶ15g、酒・本みりん各大さじ2を加えて煮立たせ、落としぶたをして中火で10分煮る。 火を止めて一度冷まし、味をなじませる。

  
• 6

  軽く温め直し、器に盛り付ける。 お好みで貝割れ大根を添える。

  

ポイント

●大根は皮から内側に2〜3mmほど繊維が見えるので、その繊維を取るように皮を厚くむきます。(正味220gは皮をむいた実際に使用する分量) ●大根は生米を加えて下ゆですることで甘味が増し、苦味もとれます。また後から加える調味料も入りやすくなります。生米がもったいないと感じる場合は、米の研ぎ汁を使用していただくとよいです。(余裕がある方は、大根を半月切りにした後、面取りすると味も馴染みやすく、見た目もきれいです。) ●煮物は煮たあとに一度冷ますことで味がよくなじみます。

作ってみた！

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