すき焼のたれ活用★デリ風！鶏肉と根菜の甘酢仕立て

材料4人分（作りやすい分量）

• 鶏モモ肉
  1/2枚(150g)
• さつまいも
  小1本(200g)
• レンコン
  1節(150g)
• ごぼう
  1/2本(150g)
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 炒りごま
  大さじ1(今回は、黒炒りごま…大さじ1/2、白炒りごま…大さじ1/2使用)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  酢
  適量
• C
  エバラ すき焼のたれ
  大さじ5
• C
  酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏モモ肉は、一口大に切り、ボウルに入れ、A 酒小さじ2、醤油小さじ1/2を加え、下味をつける。 さつまいもは、1cm幅の輪切りにし、水に浸しておく。 レンコンは、1cm幅の半月切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。 ごぼうは、5mm幅程度の斜め切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。

  
• 1

  下味•アク抜きができたタイミングで、水気をよく切り、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油を多めに入れて、よく熱し、鶏モモ肉をこんがりするまで、両面よく焼き、容器に取り上げる。

  
• 3

  同じフライパンで、さらに、さつまいも、レンコン、ごぼうをそれぞれ、多めのサラダ油で、軽く焦げ目がつく程度に両面焼き、容器に取り上げる。

  
• 4

  C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1の調味料を合わせておく。

  
• 5

  大きめのフライパンに、(2)と(3)を入れ、よく熱し、フライパンが温まったタイミングで、C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、一煮立ちさせ、味がからんだところで、火を止める。

  
• 6

  炒りごまを加え、少し混ぜる。

  

ポイント

(1)片栗粉は、軽くつく程度で、大丈夫です。 ※ダマができない方が、美味しい仕上がりです。 (2)鶏モモ肉は、しっかり焦げ目をつけてください。 (3)根菜類を焼く時は、油を吸いやすいので、油多めで焼くと、カリッと仕上がります。 (4)仕上げに、味を馴染ませる作業は、ほんの一瞬で終わるので、工程通り、事前に計量し、合わせておく方が便利です。 #エバラ食品タイアップ

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