すき焼のたれ活用★デリ風！鶏肉と根菜の甘酢仕立て

鶏モモ肉は、一口大に切り、ボウルに入れ、A 酒小さじ2、醤油小さじ1/2を加え、下味をつける。 さつまいもは、1cm幅の輪切りにし、水に浸しておく。 レンコンは、1cm幅の半月切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。 ごぼうは、5mm幅程度の斜め切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。

下味•アク抜きができたタイミングで、水気をよく切り、片栗粉をまぶしておく。

フライパンに、サラダ油を多めに入れて、よく熱し、鶏モモ肉をこんがりするまで、両面よく焼き、容器に取り上げる。

同じフライパンで、さらに、さつまいも、レンコン、ごぼうをそれぞれ、多めのサラダ油で、軽く焦げ目がつく程度に両面焼き、容器に取り上げる。

C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1の調味料を合わせておく。

大きめのフライパンに、(2)と(3)を入れ、よく熱し、フライパンが温まったタイミングで、C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、一煮立ちさせ、味がからんだところで、火を止める。

炒りごまを加え、少し混ぜる。