すき焼のたれ活用★デリ風！鶏肉と根菜の甘酢仕立て
投稿日2023/11/18
更新日2023/11/20
調理時間20分(鶏モモ肉•根菜類の下処理時間を除く)
デパ地下で売っている、根菜系のおかずデリの再現で、簡単にできるよう、仕上げ調味料を、「エバラ すき焼のたれ」と「酢」だけにしてみました。 味がしっかりしており、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも、オススメです。
材料4人分（作りやすい分量）
- 鶏モモ肉1/2枚(150g)
- さつまいも小1本(200g)
- レンコン1節(150g)
- ごぼう1/2本(150g)
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- 炒りごま大さじ1(今回は、黒炒りごま…大さじ1/2、白炒りごま…大さじ1/2使用)
- A酒小さじ2
- A醤油小さじ1/2
- B酢適量
- Cエバラ すき焼のたれ大さじ5
- C酢大さじ1
作り方
ポイント
(1)片栗粉は、軽くつく程度で、大丈夫です。 ※ダマができない方が、美味しい仕上がりです。 (2)鶏モモ肉は、しっかり焦げ目をつけてください。 (3)根菜類を焼く時は、油を吸いやすいので、油多めで焼くと、カリッと仕上がります。 (4)仕上げに、味を馴染ませる作業は、ほんの一瞬で終わるので、工程通り、事前に計量し、合わせておく方が便利です。 #エバラ食品タイアップ
- 準
鶏モモ肉は、一口大に切り、ボウルに入れ、A 酒小さじ2、醤油小さじ1/2を加え、下味をつける。 さつまいもは、1cm幅の輪切りにし、水に浸しておく。 レンコンは、1cm幅の半月切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。 ごぼうは、5mm幅程度の斜め切りにし、水に浸し、B 酢適量を少量加えて、アク抜きをする。
- 1
下味•アク抜きができたタイミングで、水気をよく切り、片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンに、サラダ油を多めに入れて、よく熱し、鶏モモ肉をこんがりするまで、両面よく焼き、容器に取り上げる。
- 3
同じフライパンで、さらに、さつまいも、レンコン、ごぼうをそれぞれ、多めのサラダ油で、軽く焦げ目がつく程度に両面焼き、容器に取り上げる。
- 4
C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1の調味料を合わせておく。
- 5
大きめのフライパンに、(2)と(3)を入れ、よく熱し、フライパンが温まったタイミングで、C エバラ すき焼のたれ大さじ5、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、一煮立ちさせ、味がからんだところで、火を止める。
- 6
炒りごまを加え、少し混ぜる。
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gonta*
包丁が握れないほどの料理苦手を克服し、誰でも再現しやすいほっこり味を目指して、日々計量器と格闘。 料理記録として、レシピ発信中。 さらに、シズル感漂うカメラ撮影研究中 。 得意なのは、食べ歩きで美味しかった料理の再現と、お菓子作り。 ただの食いしん坊(笑)