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2017.02.22

献立のレパートリーを増やす!毎日飽きないバラエティーいろいろ献立

キーワード
献立 管理栄養士 中華 和食 韓国 洋食 エスニック

献立を考えるとき、「いつも同じような味になってしまう・・・」そんなお悩みはありませんか? 今回は、家族が飽きないバラエティーに富んだ献立を管理栄養士の目線からご紹介! 身近な食材から作られる、様々なジャンルの献立作りは必見です!

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いつもの食材でレパートリーを増やそう!

毎日の献立を何にしようか考えたとき、気が付いたら同じ味になってしまうという悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか? そこで家族が飽きないバラエティー豊かな献立をご紹介します。毎日の夕飯が楽しみになること間違いなし!

 

ポイントは調味料を変えるだけ!

和食・洋食・中華・エスニック…さまざまなジャンルの味付けは、それぞれ"ある調味料”がポイントになります。スパイスから現地の食材まで、全てを一から揃える必要はありません。ちょっとの工夫でバラエティーに富んだ献立を作ることができるんです。和風、中華風、洋風、エスニック風、韓国風、5つのジャンルの献立をいつもの食材で作ってみましょう。

 

【和風の調味料】「さしすせそ」+「出汁」

基本の調味料、さしすせそ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌)はお持ちですか? これらは和食にとどまらず、毎日の料理に欠かせない調味料です。様々なジャンルの料理で登場するので揃えておきましょう。

そして忘れてはならない「出汁」、かつお昆布だしやにぼしだし、野菜だしなど種類は様々。和食に欠かせない味噌汁だけでなく、煮物や和え物などにも幅広く使えます。出汁をきかせることで風味が良く美味しくなるだけでなく、減塩にも繋がりますよ。

【おすすめ和食献立】

鮭のしょうが南蛮漬け

じゃがいもとインゲンのツナ和え。

麩とキャベツのみそ汁

 

【中華の調味料】「ごま油」

中華風には必須のごま油! どんな料理もたらりとごま油を回しかければあっという間に中華な香りが漂います。「和風の調味料」+「ごま油」でOK! ポイントは生姜やにんにく、黒こしょうなどの香味食材を足すこと。

もっと本格派を求めるならば「ごま油」+「豆板醤」を試してみましょう。いつもの炒めものや和え物もこれであっという間に中華味!

【おすすめ中華献立】

給食の麻婆豆腐

焼きかぶナムル

​白菜と大根の中華スープ

 

【洋食の調味料】「マスタード」

ソーセージの添え物、そんなイメージはもう古い? ソースやドレッシングに「マスタード」が入ることで急に「洋」な装いの献立になるんです。特にはちみつと合わせる「ハニーマスタード」の味付けは大人気! 肉料理や魚料理、ドレッシングに「ハニーマスタード」を取り入れて洋食献立を作ってみましょう♪

【おすすめ洋風献立】

自慢したくなる!究極のチキンソテー

アボカドとミックスビーンズのサラダ

​かぶのポタージュ

 

【エスニックの調味料】「ナンプラー」

人気のエスニック料理には「ナンプラー」があればOK! 自宅で簡単にアジアンな香りが楽しめます。炒めものやスープなどの加熱調理に使うのがおすすめ。はじめは醤油感覚で使ってみてください。カレーやサラダへ使えるようになれば上級者です!

【おすすめエスニック献立】

海老と豚肉のそうめんフォー

キャベツと桜エビのピーナッツサラダ♪

 

【韓国風の食材】「キムチ」

調味料とは少し異なりますが、いつものおかずに「キムチ」を加えるだけで韓国風になりますね。豚キムチ・キムチチゲ・キムチチャーハン…すべてが辛くなってしまわないように気を付けましょう。中華サラダや中華スープなど、中華風を合わせてみてもバランス良く仕上がります。「韓国海苔」も韓国献立を作るときにおすすめです。

【おすすめ韓国風献立】

常備菜にも。しらたきと豚こまのチャプチェ

アボカドとレタスのチョレギサラダ

厚揚げときのこの豆乳チゲスープ

 

基本の献立は一汁二菜で考えてみよう。

ごはんと汁物に肉や魚を使った主菜、そして野菜を使った副菜、この定食スタイルで献立を考えてみましょう。どんなジャンルでも、これさえ意識していればメリハリのあるバランスの良い献立になります。

家庭で楽しむ献立は自由に考えるのが一番! 決まりはありません。いろいろなジャンルの料理に挑戦して、自己流の献立をお楽しみください。

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
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【2人分500円】コスパ最強食材5つでつくる節約献立1週間分
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この記事のライター
 
管理栄養士 幼児食アドバイザー 藤原朋未
https://oceans-nadia.com/user/24312

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