子どもと食べたい定番おかず♩野菜を食べるひじき煮

乾燥ひじきは長ひじきを使用しています。（茎の部分で太さがあり食べ応えのあるひじきです。） 乾燥状態で揉むように長いものを短くしておきます。 さっと洗い、袋の表記通りに戻し、水戻し（またはゆで戻し）後によく洗い水気を切っておく。

たまねぎは半分の長さの薄切りにする。にんじんは細切りにする。 油揚げは長さを3～4等分にし、細切りにする。

鍋を中火にかけ、1を炒める。 鍋にくっつくようなら、油を少量引いてください。

5～6分ほど、たまねぎが透き通るまでしっかりと炒める。

戻したひじきを加えてさっと炒め合わせる。 A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で5分ほど汁気が少なくなるまで蒸し炒めにする。