子どもと食べたい定番おかず♩野菜を食べるひじき煮

材料4人分（小鉢4つ分）

• 乾燥ひじき
  12g
• たまねぎ
  1/2個(100ｇ)
• にんじん
  1/3本(50ｇ)
• 油揚げ
  1/2～1枚
• A
  しょうゆ
  大さじ1(18ｇ)
• A
  みりん
  大さじ1(18ｇ)
• A
  水
  大さじ1(15ｇ)

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきは長ひじきを使用しています。（茎の部分で太さがあり食べ応えのあるひじきです。） 乾燥状態で揉むように長いものを短くしておきます。 さっと洗い、袋の表記通りに戻し、水戻し（またはゆで戻し）後によく洗い水気を切っておく。

  
• 1

  たまねぎは半分の長さの薄切りにする。にんじんは細切りにする。 油揚げは長さを3～4等分にし、細切りにする。

• 2

  鍋を中火にかけ、1を炒める。 鍋にくっつくようなら、油を少量引いてください。

  
• 3

  5～6分ほど、たまねぎが透き通るまでしっかりと炒める。

  
• 4

  戻したひじきを加えてさっと炒め合わせる。 A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で5分ほど汁気が少なくなるまで蒸し炒めにする。

ポイント

長ひじきを使うと、子どもも箸でつかみやすく食べやすいです。 芽ひじきで作れば、混ぜごはんの具などに使えます。 子どもにとってはしっかりと味が付いているので（※濃くはありません）ごはんが進みます。 油あげは噛み切りにくい食材なので、なるべく小さく切ってください。

作ってみた！

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