子どもと食べたい定番おかず♩野菜を食べるひじき煮
投稿日2022/09/05
更新日2022/09/05
調理時間15分(戻し時間を除く)
だし汁不要のひじき煮は、野菜をじっくりと炒めてから蒸し煮にして作ります。 とろとろのたまねぎと甘いにんじんが主役。 子どもも大人も一緒に楽しめる一品です。
材料4人分（小鉢4つ分）
- 乾燥ひじき12g
- たまねぎ1/2個(100ｇ)
- にんじん1/3本(50ｇ)
- 油揚げ1/2～1枚
- Aしょうゆ大さじ1(18ｇ)
- Aみりん大さじ1(18ｇ)
- A水大さじ1(15ｇ)
作り方
ポイント
長ひじきを使うと、子どもも箸でつかみやすく食べやすいです。 芽ひじきで作れば、混ぜごはんの具などに使えます。 子どもにとってはしっかりと味が付いているので（※濃くはありません）ごはんが進みます。 油あげは噛み切りにくい食材なので、なるべく小さく切ってください。
- 準
乾燥ひじきは長ひじきを使用しています。（茎の部分で太さがあり食べ応えのあるひじきです。） 乾燥状態で揉むように長いものを短くしておきます。 さっと洗い、袋の表記通りに戻し、水戻し（またはゆで戻し）後によく洗い水気を切っておく。
- 1
たまねぎは半分の長さの薄切りにする。にんじんは細切りにする。 油揚げは長さを3～4等分にし、細切りにする。
- 2
鍋を中火にかけ、1を炒める。 鍋にくっつくようなら、油を少量引いてください。
- 3
5～6分ほど、たまねぎが透き通るまでしっかりと炒める。
- 4
戻したひじきを加えてさっと炒め合わせる。 A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1を加えて蓋をし、弱火で5分ほど汁気が少なくなるまで蒸し炒めにする。
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藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属