調味料1つ♪家でできる『プロの味』秋の味覚満載の炊き込みご飯
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間15分(炊飯時間を除く)
最高に美味い炊き込みご飯が出来上がりました♪ 調味料は1つだけ！ 『具材を炒める』という普通はしない調理法を使って、圧倒的な美味さに仕上げます。 簡単ですので、ぜひお試しください^^
材料4人分
- お米4合
- 白だし(※かけうどん10倍タイプ)120ml
- 水適量((4合のメモリまで))
- 鶏もも肉300g
- にんじん80g
- しめじ1パック
- 舞茸1パック
- えのき1/2パック
- ゴボウ50g
- 油揚げ2枚
- ゴマ油小さじ1
- ショウガ1片
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
◎今回は、品の良い割烹の味を目指して『白だし』一本で勝負しました。めんつゆで作る場合も美味しいですが、白だし調理よりやや甘めの仕上がりになります。 ◎先に具材をゴマ油で炒めることで、野菜やきのこの甘み、肉の香ばしさが出てより美味しく仕上がります。
- 準
ショウガ1片…皮を剥いて千切り
- 1
にんじん80g…千切り しめじ1パック…石づきを落としほぐす 舞茸1パック…食べやすい大きさにほぐす えのき1/2パック…2㎝幅に切ってほぐす 油揚げ2枚…細切り ゴボウ50g…土が残らないようよく洗い、ささがきにする。水と酢適量の入ったボウルに入れて約1分あく抜きする。 鶏もも肉300g…2㎝角に切る
- 2
フライパンを中火にし、ゴマ油小さじ1を入れる。 鶏もも肉を入れて炒める。 色が変わってきたら水を切ったゴボウを入れ、その後①の具材を全て入れる。 2分ほど炒めたら火を止める。
- 3
炊飯器にお米4合を入れて洗う。 白だし(※かけうどん10倍タイプ)120mlを入れ、水を4合の線まで入れる。
- 4
炒めた②の具材を③に入れる。
- 5
炊飯器にセットし、最後に刻んだショウガを上に散らして蓋を閉め炊く。
- 6
炊けたら、器に⑤のご飯を入れお好みで刻みネギを散らす。
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質問
作ってみた!
あかね2022/06/06 17:24
ありがとうございますm(*_ _)m 2合だとダシは半分でいいですかね？- あかね
2022/06/06 15:57
ヤマキの白だしでもいけますか？ - クミ
2021/11/20 20:20
ほんのり生姜の味が残りとても美味しかったです。キノコたくさんなので ヘルシーだと思います。 調味料も簡単でした。 また作ってみます。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
