レシピサイトNadia
    主食

    調味料1つ♪家でできる『プロの味』秋の味覚満載の炊き込みご飯

    • 投稿日2021/10/20

    • 更新日2021/10/20

    • 調理時間15(炊飯時間を除く)

    最高に美味い炊き込みご飯が出来上がりました♪ 調味料は1つだけ! 『具材を炒める』という普通はしない調理法を使って、圧倒的な美味さに仕上げます。 簡単ですので、ぜひお試しください^^

    材料4人分

    • お米
      4合
    • 白だし(※かけうどん10倍タイプ)
      120ml
    • 適量((4合のメモリまで))
    • 鶏もも肉
      300g
    • にんじん
      80g
    • しめじ
      1パック
    • 舞茸
      1パック
    • えのき
      1/2パック
    • ゴボウ
      50g
    • 油揚げ
      2枚
    • ゴマ油
      小さじ1
    • ショウガ
      1片
    • 刻みネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    ◎今回は、品の良い割烹の味を目指して『白だし』一本で勝負しました。めんつゆで作る場合も美味しいですが、白だし調理よりやや甘めの仕上がりになります。 ◎先に具材をゴマ油で炒めることで、野菜やきのこの甘み、肉の香ばしさが出てより美味しく仕上がります。

    • ショウガ1片…皮を剥いて千切り

    • 1

      にんじん80g…千切り しめじ1パック…石づきを落としほぐす 舞茸1パック…食べやすい大きさにほぐす えのき1/2パック…2㎝幅に切ってほぐす 油揚げ2枚…細切り ゴボウ50g…土が残らないようよく洗い、ささがきにする。水と酢適量の入ったボウルに入れて約1分あく抜きする。 鶏もも肉300g…2㎝角に切る

      工程写真
    • 2

      フライパンを中火にし、ゴマ油小さじ1を入れる。 鶏もも肉を入れて炒める。 色が変わってきたら水を切ったゴボウを入れ、その後①の具材を全て入れる。 2分ほど炒めたら火を止める。

      工程写真
    • 3

      炊飯器にお米4合を入れて洗う。 白だし(※かけうどん10倍タイプ)120mlを入れ、水を4合の線まで入れる。

      工程写真
    • 4

      炒めた②の具材を③に入れる。

      工程写真
    • 5

      炊飯器にセットし、最後に刻んだショウガを上に散らして蓋を閉め炊く。

      工程写真
    • 6

      炊けたら、器に⑤のご飯を入れお好みで刻みネギを散らす。

      工程写真
    レシピID

    424164

    質問

    作ってみた!

    • あかね
      あかね

      2022/06/06 17:24

      ありがとうございますm(*_ _)m 2合だとダシは半分でいいですかね?
    • あかね
      あかね

      2022/06/06 15:57

      ヤマキの白だしでもいけますか?
    • クミ
      クミ

      2021/11/20 20:20

      ほんのり生姜の味が残りとても美味しかったです。キノコたくさんなので ヘルシーだと思います。 調味料も簡単でした。 また作ってみます。

    「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方

    こんな「炊き込みご飯」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「きのこ」の基礎

    「鶏もも肉」の基礎

    「ごぼう」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    ゆうだい
    • Artist

    ゆうだい

    料理研究家・僧侶

    料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

    「料理家」という働き方 Artist History