副菜
野菜たっぷり、タレごと食べよう！なすとトマトの揚げ浸し
投稿日2020/08/22
更新日2020/08/22
調理時間10分
揚げ浸しはどうしても油っぽくなりがちなので、生野菜と共にあっさり食べられるようにしました😉 ごま油もタレの味の1つなので、サラダ油に変えずに作ってくださいね〜🙋♀️
材料2人分
- なす小2本
- トマト中1個
- 玉ねぎ1/8個
- ごま油大さじ1
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・たっぷり野菜が食べたい方は、玉ねぎを1/4まで増やしてもOKです。その場合は、なすが浸しにくいので、玉ねぎやトマトと一緒にお召し上がりください ・すぐ食べてもOK、一晩漬け込んでもOKです
- 1
トマトは種をとり、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をふく
- 2
ボウルにA 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、きび砂糖大さじ1/2、塩少々、1を入れて混ぜる
- 3
なすは皮に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油と共に入れ、油を全体にからめ、中火にかけて柔らかくなるまで焼き、2に漬け込む
レシピID
397052
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- Artist
小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy
