ナスとトマトの肉味噌ソーメン

ソーメンを茹でる湯を用意する。 水溶き片栗粉:水　小さじ1、片栗粉　小さじ1/2 めんつゆ　100ccと水　100ccを混ぜておく。

豚肉薄切りは、2cm幅に切り、A 塩、こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各３ｃｍをもみ込んでおく。トマト、ナスは、ひと口大に切り、ナスは、水にさらし、ザルにあげておく。

フライパンに、ごま油を熱し、①の豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わってきたら、ナスを炒め、肉に火が通ったら、トマト、B 味噌小さじ１、マヨネーズ大さじ１、しょうゆ大さじ１/2、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/2を加え、全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ソーメンを茹で、冷やし、器に盛り、②をかけ、万能ねぎ(輪切り)を散らし、めんつゆをかける。