ナスとトマトの肉味噌ソーメン

• 20分

材料2人分

• ソーメン(乾燥)
  １５０ｇ
• 豚肉薄切り
  １００ｇ
• トマト
  １/2個
• ナス
  １本
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  にんにく、しょうがチューブ
  各３ｃｍ
• ごま油
  大さじ１．５
• B
  味噌
  小さじ１
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ１/2
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  砂糖
  小さじ１/2
• 水溶き片栗粉
  下準備欄
• めんつゆ(２倍濃縮)
  １００ｃｃ
• 水
  １００ｃｃ
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ソーメンを茹でる湯を用意する。 水溶き片栗粉:水　小さじ1、片栗粉　小さじ1/2 めんつゆ　100ccと水　100ccを混ぜておく。

• 1

  豚肉薄切りは、2cm幅に切り、A 塩、こしょう少々、にんにく、しょうがチューブ各３ｃｍをもみ込んでおく。トマト、ナスは、ひと口大に切り、ナスは、水にさらし、ザルにあげておく。

• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、①の豚薄切り肉を炒め、肉の色が変わってきたら、ナスを炒め、肉に火が通ったら、トマト、B 味噌小さじ１、マヨネーズ大さじ１、しょうゆ大さじ１/2、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/2を加え、全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 3

  ソーメンを茹で、冷やし、器に盛り、②をかけ、万能ねぎ(輪切り)を散らし、めんつゆをかける。

ポイント

豚薄切り肉は、ロースでも肩ロースでもお好きな薄切り肉を使って下さい。

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