粒マスタード入り、ポテトサラダ

材料4人分

• ジャガイモ
  正味１８０ｇ
• 新玉葱
  １/4個(５０ｇ)
• ツナ缶(オイル缶)
  １缶(７０ｇ)
• 茹で卵
  ３個
• 塩、こしょう
  少々
• A
  粒マスタード
  小さじ２
• A
  マヨネーズ
  大さじ４
• A
  生クリーム
  大さじ４
• A
  砂糖
  小さじ１
• パセリ・生(あれば)
  少々
• パプリカ
  少々

作り方

• 下準備
  卵は、茹でて、殻をむく。

• 1

  ジャガイモは、皮をむき、8mm幅の輪切りに切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(500w)で、4分かける。串が通ればOK!ジャガイモは、中3個、皮をむいて、約180g。

  
• 2

  ボウルに、①を入れ、マッシャ―で潰す。

  
• 3

  新玉葱は、薄切りにし、水煮さらし、ザルに、キッチンペーパーに包み、水分を絞る。

  
• 4

  ②に、③、余分な脂分をきったツナ缶、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  茹で卵は、2個は、粗みじんにし、1個は、縦に4等分にし(飾り用)にする。A 粒マスタード小さじ２、マヨネーズ大さじ４、生クリーム大さじ４、砂糖小さじ１、粗みじんにした茹で卵は、④に加え、器に盛る。

  
• 6

  4等分にした茹で卵を飾り、パセリ・生(あれば)を添え、あればパプリカをふる。

  

ポイント

新玉葱は、水分をしっかりと絞る。ツナ缶の油分は、缶のフタを開け、フォークで、ツナを抑え、軽く油分を捨てる。新玉葱がない時期は、普通の玉ネギを使って下さい。

作ってみた！

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