牛肉ともやしの甘辛味噌炒め、黄身のせ

長ネギは、薄く斜め切りにする。卵をわり、黄身と白身に分ける。

牛肩ロース薄切り肉は、細切りにし、塩、胡椒し、ボウルに入れ、A しょうゆ小さじ１/2、にんにく、しょうがチューブ各２ｃｍ、酒大さじ１をもみこむ。

フライパンに、ごま油を熱し、①を炒め、肉の色が変わったら、もやし、長ネギを加え、2分炒め、B 味噌小さじ１、コチュジャン大さじ２、みりん大さじ４、しょうゆ小さじ２、白いりごま小さじ２を加え炒める。

②を器に盛り、卵黄をのせ、万能ねぎ(小口切り)を散らす。