アサリの旨みがたっぷりスープ

アサリは、擦り合わせて洗い、５０℃くらいの湯につけて、３０分～つけて、塩抜きをする。

長ネギは、斜め切りにし、ブナシメジは、根元を切り、小房に分ける。 えのき茸は、根元を切る。

鍋に、水を入れ、沸いてきたら春雨(ショートタイプ)を入れ、２分茹で、アサリを加え、買いが開いたら、①、A 白だし大さじ６、しょうゆ小さじ２、味の素適量を加え野菜に火を通す。 器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。