いちごのレアチーズケーキ

材料8人分（15〜18cmの丸型1個分）

• いちご
  1パック
• クリームチーズ
  200g
• プレーンヨーグルト(無糖)
  150g
• 生クリーム
  50cc
• 上白糖(チーズケーキ用)
  50g
• 上白糖(ソース用)
  大さじ1
• ゼラチン
  5g
• ビスケット
  80g
• バター
  30g
• (あれば)ミント
  適量

作り方

• 下準備
  クリームチーズは常温に置き、やわらかくする。

• 1

  ビスケットをビニール袋に入れて砕き、溶かしたバターを入れてなじませ、型の底に平らに敷く。

  
• 2

  いちごはヘタを取り、3〜4個はソース用に取っておき、5〜6個縦にスライス、5〜6個を輪切りにする。

  
• 3

  ゼラチンは水大さじ2に振り入れてふやかし、電子レンジ600W20秒ほど加熱して溶かす。 クリームチーズ、プレーンヨーグルト(無糖)、生クリーム、上白糖(チーズケーキ用)、2でスライスしたいちごの両端の部分と残りのいちご(約100g)をフードプロセッサーまたはハンドブレンダーでなめらかにし、ゼラチンを混ぜ、1の型に流し、冷蔵庫に入れる。

  
• 4

  冷やして30分ほどしたら、いちごを並べ、さらに2時間ほど冷やす。

  
• 5

  残しておいた小さな耐熱ボウルにいちごを入れて潰し、上白糖(ソース用)と混ぜて、ラップをして電子レンジ600W40秒ほど加熱する。粗熱を取って、4にかけ、(あれば)ミントを飾る。

ポイント

・フードプロセッサーやハンドブレンダーがない場合は、まずクリームチーズを泡立て器で柔らかく練った後、上白糖、ヨーグルト、生クリームを順に混ぜ、潰したいちごと溶かしたゼラチンを混ぜて型に流し入れてください。 ・完全に固めてからいちごをのせて飾るより、30分ほど冷やし固めてから乗せて一緒に固める方が切りやすいですよ。

作ってみた！

質問