豚肉のフレッシュトマトソース

15

2020.09.08

分類主菜

調理時間: 15分(肉を漬け込む時間を除く)

ID 398144

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

固くなりがちで子どもが食べづらくなる豚もも肉も下処理と切り方で食べやすくなります。シンプルなのに、トマトの旨みも感じられるソースです。

    材料

    4人分
    豚もも肉 400g
    A
    塩麹 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    トマト 小2個
    バジル 2〜3枚
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    ・バジルが苦手なお子さんはバジルを混ぜずにソースを作り、大人だけ上からトッピングするか、量を減らして混ぜます。
    ・余ったトマトソースはスライスして焼いたバケットにのせてブルスケッタにもおすすめです。またドレッシングとしても使えます。ソースは1〜2日で食べきってください。
    ・塩麹で漬け込むと焦げやすくなりますので、火加減を見て調整しながら焼いてください。
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    1. 豚もも肉は、1cm厚に切り、A

      塩麹 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      を擦り込み、2時間〜一晩冷蔵庫に置く。
      焼く15〜30分前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
    2. トマトは1cm角に切り、塩、胡椒、オリーブオイル、バジルをちぎってボウルで和える。
    3. フライパンを熱し、中弱火にして1の豚肉を入れて焼く。3〜4分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、2〜3分火が通るまで焼く。
    4. 3の肉をそぎ切りにし、2のトマトソースをかける。
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