塩味でほっこり、大根と豚バラの塩煮

材料4人分

• 大根
  12cm程度(500g)
• 長ネギ
  1本
• 豚バラ肉
  200g
• (肉用)酒
  小さじ1
• (肉用)塩
  少々
• 生姜薄切り
  1枚
• みりん
  50ml
• 酒
  大さじ2
• 塩
  小さじ1(粗塩)
• ごま油
  小さじ1
• 大根の葉
  1本

作り方

• 1

  大根は皮をむいて乱切りにする。長ネギは3cmの長さ、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。大根の葉は粗みじん切りにする。

  
• 2

  豚バラ肉は(肉用)酒、(肉用)塩を振る。

• 3

  鍋を熱し、ごま油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。白くなったら1の大根、生姜薄切り、酒、みりん、水250mlを入れ、沸騰したら落し蓋をして火を弱め10分煮る。

  
• 4

  塩を加えて5分再び落し蓋をして煮たら、長ネギを加え、落し蓋をして5分煮る。大根の葉を入れてサッと煮て器に盛る。

  

ポイント

・煮物は冷める時に味が染み込むので、時間があれば鍋のまま30分〜しばらく置き、食べる時に再び温めて食べるのがおすすめです。 ・大根の乱切りは長めに鋭角にして切ると火の通りが早くなります。 ・写真の豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用のものを使っています。包丁で切らずに使えます。 ・大根の葉がなくてもOKです。

作ってみた！

質問