塩味でほっこり、大根と豚バラの塩煮

30

2021.11.22

分類主菜

調理時間: 30分

ID 426363

増田陽子

おうちでおいしく、子どもも喜ぶ食育レシピ

冬においしくなる大根を豚肉の旨みと一緒に味わう煮物です。あれば大根の葉を使うと栄養価もアップします。

大根の煮物 味醂 和食の基本 塩味 大根 大根の葉 子供 ごま油 煮もの 豚バラ肉 長ねぎ

    材料

    4人分
    大根 12cm程度(500g)
    長ネギ 1本
    豚バラ肉 200g
    (肉用)酒 小さじ1
    (肉用)塩 少々
    生姜薄切り 1枚
    みりん 50ml
    大さじ2
    小さじ1(粗塩)
    ごま油 小さじ1
    大根の葉 1本

    作り方

    ポイント

    ・煮物は冷める時に味が染み込むので、時間があれば鍋のまま30分〜しばらく置き、食べる時に再び温めて食べるのがおすすめです。
    ・大根の乱切りは長めに鋭角にして切ると火の通りが早くなります。
    ・写真の豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用のものを使っています。包丁で切らずに使えます。
    ・大根の葉がなくてもOKです。
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    1. 大根は皮をむいて乱切りにする。長ネギは3cmの長さ、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。大根の葉は粗みじん切りにする。
    2. 豚バラ肉は(肉用)酒、(肉用)塩を振る。
    3. 鍋を熱し、ごま油を入れ、中火で豚バラ肉を炒める。白くなったら1の大根、生姜薄切り、酒、みりん、水250mlを入れ、沸騰したら落し蓋をして火を弱め10分煮る。
    4. 塩を加えて5分再び落し蓋をして煮たら、長ネギを加え、落し蓋をして5分煮る。大根の葉を入れてサッと煮て器に盛る。
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