やみつきおかず☆トロトロ鶏大根のうま塩煮こみ

15

2020.04.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 389948

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

トロットロの大根にしっかり焼いた鶏肉の香ばしさも美味しいこってりネギ塩味の煮物です。

煮込む時間は少し長めですが、その分大根柔らか&鶏出汁スープが絶品♪

スープたっぷりなので、そのまま汁だくで召し上がっても、〆は雑炊にしても美味しいですよ!

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(約300g)
    大根 1/2本
    長ねぎ 15㎝
    A
    塩、砂糖、粗挽き黒胡椒 各小さじ1/2
    ごま油(炒め用) 大さじ1/2
    B
    600㎖
    B
    酒、みりん 各大さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 大さじ2
    B
    にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1
    B
    小さじ1/2
    砂糖 適量
    ごま油(仕上げ用) 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    •28㎝フライパン使用

    •大根は皮付きで量って450gです。

    •鶏ガラスープの素は創味シャンタン(粉末タイプ)で代用できます。分量は大さじ1と1/2になります。

    •長ネギとごま油を加える前に味見をし、煮詰まり過ぎていたら水を足し、味が足りない様なら調味料や塩を加えてください。
    1. 鶏もも肉は筋切りし食べやすい大きさに切る。A

      塩、砂糖、粗挽き黒胡椒 各小さじ1/2

      をもみ込む。大根は5㎜厚のイチョウ切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
    2. 熱したフライパンまたは鍋にごま油(炒め用)をひき、皮目を下に鶏もも肉を入れて中火で焼く。皮がパリっとしたら返し、焼き色がついたら取り出す。
    3. 大根を入れ透き通るまで焼く。鶏肉を戻しB

      水 600㎖、酒、みりん 各大さじ1、鶏ガラスープの素 大さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜 各小さじ1、塩 小さじ1/2

      を表記順に入れ蓋をし、中火で5分煮込む。蓋をとり更に5分煮る。必要であれば砂糖を加えて味を整える。
    4. 大根がしっかり柔らかくなったら火を止め、ごま油(仕上げ用)を混ぜ、長ねぎを散らしていただく。
    5. 鶏出汁スープがたっぷりなので、〆に雑炊もできますよ。ご飯茶碗1杯分に溶き卵2個を加えて作りました(^ ^)
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    コメント・感想 Comment
    のののん さん
    2021.01.29 18:01

    旨みが出てる塩味がおいしかったです♪ありがとうございました!

    426463 さん
    2020.12.14 20:44

    鶏肉をフライパンに戻すタイミングは3ですか? 戻し忘れて再び煮てます^^;

    423438
    423438 さん
    2020.12.14 20:57:53

    たった今食べ終わった者です。3でお肉戻しました。美味しくできました。

    426463
    426463 さん
    2020.12.14 23:19:29

    ありがとうございます😊 私は鶏肉を戻すのを忘れてしまい、最後の気が付きました💦 今度作る時には忘れないようにしよう!

    まなちょす さん
    2020.12.14 16:08

    シャンタンが家にない場合は何かで代用出来ないでしょうか?

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