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やみつきおかず☆トロトロ鶏大根のうま塩煮こみ

主菜

やみつきおかず☆トロトロ鶏大根のうま塩煮こみ
  • 投稿日2020/04/19

  • 調理時間15

トロットロの大根にしっかり焼いた鶏肉の香ばしさも美味しいこってりネギ塩味の煮物です。 煮込む時間は少し長めですが、その分大根柔らか&鶏出汁スープが絶品♪ スープたっぷりなので、そのまま汁だくで召し上がっても、〆は雑炊にしても美味しいですよ!

材料2人分

  • 鶏もも肉
    1枚(約300g)
  • 大根
    1/2本
  • 長ねぎ
    15㎝
  • A
    塩、砂糖、粗挽き黒胡椒
    各小さじ1/2
  • ごま油(炒め用)
    大さじ1/2
  • B
    600㎖
  • B
    酒、みりん
    各大さじ1
  • B
    鶏ガラスープの素
    大さじ2
  • B
    にんにくチューブ、すりおろし生姜
    各小さじ1
  • B
    小さじ1/2
  • 砂糖
    適量
  • ごま油(仕上げ用)
    大さじ1/2

作り方

ポイント

•28㎝フライパン使用 •大根は皮付きで量って450gです。 •鶏ガラスープの素は創味シャンタン(粉末タイプ)で代用できます。分量は大さじ1と1/2になります。 •長ネギとごま油を加える前に味見をし、煮詰まり過ぎていたら水を足し、味が足りない様なら調味料や塩を加えてください。

  • 1

    鶏もも肉は筋切りし食べやすい大きさに切る。A 塩、砂糖、粗挽き黒胡椒各小さじ1/2をもみ込む。大根は5㎜厚のイチョウ切りにし、長ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    熱したフライパンまたは鍋にごま油(炒め用)をひき、皮目を下に鶏もも肉を入れて中火で焼く。皮がパリっとしたら返し、焼き色がついたら取り出す。

    工程写真
  • 3

    大根を入れ透き通るまで焼く。鶏肉を戻しB 水600㎖、酒、みりん各大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ2、にんにくチューブ、すりおろし生姜各小さじ1、塩小さじ1/2を表記順に入れ蓋をし、中火で5分煮込む。蓋をとり更に5分煮る。必要であれば砂糖を加えて味を整える。

    工程写真
  • 4

    大根がしっかり柔らかくなったら火を止め、ごま油(仕上げ用)を混ぜ、長ねぎを散らしていただく。

    工程写真
  • 5

    鶏出汁スープがたっぷりなので、〆に雑炊もできますよ。ご飯茶碗1杯分に溶き卵2個を加えて作りました(^ ^)

    工程写真
レシピID

389948

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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