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やみつきおかず☆トロトロ鶏大根のうま塩煮こみ

15

2020.04.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID389948

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

トロットロの大根にしっかり焼いた鶏肉の香ばしさも美味しいこってりネギ塩味の煮物です。

煮込む時間は少し長めですが、その分大根柔らか&鶏出汁スープが絶品♪

スープたっぷりなので、そのまま汁だくで召し上がっても、〆は雑炊にしても美味しいですよ!
わたしは雑炊派です(^.^)

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(約300g)
大根 450g
長ネギ 15㎝
ごま油(炒め用) 小さじ1
黒胡椒 小さじ1/2
A
600㎖
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
創味シャンタン 大さじ1と1/2
A
小さじ1/2
A
にんにくチューブ 小さじ1
A
すりおろし生姜 小さじ1/2
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
作り方
Point!
•28㎝フライパン使用 •大根は皮付きで量って450gです。 •創味シャンタン(粉末タイプ)は鶏ガラスープの素で代用できます。お使いになる際の分量は大さじ2になります。砂糖も少々加えてください。 •長ネギとごま油を加える前に味見をし、煮詰まり過ぎていたら水を足し、味が足りない様ならシャンタンや塩を加えてください。
  1. 鶏もも肉は筋切りをし、食べやすい大きさに切り塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2(ともに分量外)をもみ込む。大根はイチョウ切り、長ねぎはみじん切りにする。
  2. 熱したフライパンにごま油(炒め用)をひき、皮目を下にして鶏肉を入れ黒胡椒をふる。皮がパリっとするまで火を通したら裏返し、焼き色がついたら皿に取る。
  3. 1のフライパンに大根を入れ、透き通るまでじっくり焼く(約5分)焦げつかないよう時々箸を入れて炒める程度でOK。炒め続けるより早く火が通ります。この時油が少なめだと感じたら追加で加えてください。
  4. A

    水 600㎖、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、創味シャンタン 大さじ1と1/2、塩 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1、すりおろし生姜 小さじ1/2

    の順に加えて蓋をし中火で5分煮こむ。
  5. 蓋を取り、更に5分煮る。
  6. 大根がしっかり柔らかくなったら火を止め、みじん切りにした長ネギ、ごま油(仕上げ用)を加えてよく混ぜたら出来上がり。
  7. 鶏出汁スープがたっぷりなので、〆に雑炊もできますよ。ご飯茶碗1杯分に溶き卵2個を加えて作りました(^ ^)
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