煮るだけ簡単!ほろほろ手羽元と大根の旨だし塩煮

70

2022.01.10

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID 429002

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

時間はかかりますが煮るだけなのでとっても簡単!!ほろほろで骨離れの良い手羽元に、柔らかく煮えた大根が最高です^^

薬膳効果
☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的

☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

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    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    手羽元 約600g
    大根 2/3本・正味900g
    A
    600㏄
    A
    白だし 大さじ3
    A
    酒(無塩) 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ4
    A
    小さじ1
    青ネギの小口切り お好みで
    粗びき黒こしょう お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。

    ・一度冷ますとより味が馴染みます^^作り置きにもおススメです♪

    ・22㎝の鍋を使いました。

    《2人分の場合》

    手羽元:約300g

    大根:1/3本・正味450g

    (A)水:400㏄

    (A)白だし:大さじ1.5

    (A)酒(無塩):大さじ1

    (A)砂糖:大さじ1/2

    (A)鶏がらスープの素:小さじ2

    (A)塩:小さじ1/2

    青ネギの小口切り:お好みで

    粗びき黒こしょう:お好みで


    1. 大根は皮を剥き、3cmの半月切りにする。
    2. 鍋に、A

      水 600㏄、白だし 大さじ3、酒(無塩) 大さじ2、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ4、塩 小さじ1

      と大根、手羽元を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁を取ってから、アルミ箔乗せて落し蓋にしてから更に蓋をして、弱火で約1時間、たまに上下を返しながら煮込み、出来上がり!
      器に盛り、お好のみで青ネギの小口切りを乗せて、粗びき黒こしょうを振る。
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