揚げ鶏のねぎソース【油淋鶏】
投稿日2022/10/14
更新日2022/10/14
調理時間20分
鶏もも肉をカラッと揚げて 衣ザクザク、中ジューシーな揚げ鶏に しょうがとにんにくの風味が効いた 酸味のあるねぎソースをかけていただきます。 ご飯やお酒がすすむこと間違い無しの 美味しい油淋鶏です。 鶏肉にはもちろん、きゅうりとソースの相性も 抜群なのでぜひ合わせてみてくださいね^ ^
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 長ねぎ10㎝
- にんにく1かけ
- しょうが5g
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aしょうが（すりおろし）小さじ1/2
- A塩、粗挽き黒胡椒各ふたつまみ
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B酢大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1/2
- ごま油小さじ3
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- 好みできゅうり（せん切り）1本分
作り方
ポイント
•4人分はにんにくの量は1かけのまま。 他の材料、調味料ともに倍量でお作りください。 •長ねぎはフライパンに入れて、サッと混ぜ合わせる程度で火からおろしてください。 •鶏肉は2度揚げするとよりカリッと食感が良くなります。
- 1
鶏もも肉は筋切りしてからひと口大に切りA 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、しょうが（すりおろし）小さじ1/2、塩、粗挽き黒胡椒各ふたつまみをもみ込む。
- 2
長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。ボウルに調味料B しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱し、しょうが、にんにくを入れて香りがたってきたら、長ねぎを加えてサッと炒めすぐに火からおろす。
- 4
③を②のボウルに油ごと入れてよく混ぜ、ねぎソースを作る。
- 5
①の鶏肉にごま油小さじ1を混ぜ、片栗粉をまぶす。
- 6
小さめのフライパンにサラダ油を1㎝高さまで注いで強めの中火で熱し、⑤の鶏肉を入れて4〜5分揚げ焼きし、油を切る。（2回に分けて揚げ焼きしています）
- 7
器に好みできゅうり（せん切り）鶏肉を盛り、ねぎソースをかける。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。