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砂肝と芽キャベツのコンフィ

  • 2013.01.19

  • 100382
    砂肝と芽キャベツのコンフィ
    砂肝と芽キャベツのコンフィ砂肝と芽キャベツのコンフィ

    コメント

    大好きな常備菜、砂肝のコンフィ。今回は旬の芽キャベツを入れて、甘みとホクホク感を一緒に楽しみます。ほったらかし調理で簡単、筋までやわらかな砂肝が絶品です。

    材料(作りやすい分量)

    2パック (約430g)
    8個
    1~2片
    適量
    9g
    少々
    少々
    1枚
    1本

    作り方

    1

    砂肝は食べやすい大きさに切る。
    食品用ビニール袋に入れて[A]をもみ込んだら空気を抜き、常温で30分おく。

    2

    芽キャベツは外側の汚れた葉と根元を落とし、大きければ半割りに。
    にんにくも皮をむいて半割りにする。

    3

    小鍋に砂肝、芽キャベツ、にんにくを入れてひたひたにオリーブオイルを注ぐ。
    そのまま弱火にかけ、砂肝の色が変わって中まで火が通ればできあがり。

    ポイント

    ◆低温の油でゆっくりと火を入れていくので、かたい銀皮の部分もやわらかく仕上がります。

    ◆残ったオイルはとてもおいしいので、パンなどにつけてお召し上がり下さい。

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